蹄花冻
CP|W:458|H:262|A:L|U:file1.qidian./chapters/20123/20/2265126634678781014079739380891.jpg]]]蹄花冻(五星级酒店吃法)
一、材料:猪蹄、八角、葱、老姜、盐、白糖、芝麻、香菜、香醋、辣酱、生抽
二、煮猪蹄
买猪蹄的时候让师傅给剁好了,拿回来去一下杂毛,洗净
1、锅中放适量清水,放一个老姜片,将猪蹄焯一下
2、捞出,洗去浮沫,一定要洗干净哈
3、高压锅煮猪蹄,葱打结放入锅中,姜片,八角
4、少许料酒
5、放少许盐、一点白糖,没过猪蹄的清水
6、盖上锅盖,大火煮至喷气后,转中小火20-30分钟,这个根据你猪蹄切的大小调节一下
三、处理煮好的猪蹄,做蹄花冻
1、将葱、姜片、八角捞出
2、猪蹄捞出
3、汤留用
4、给煮好的猪蹄去骨头
5、剩下肉、猪皮、蹄髈筋
6、将其切小块
7、取一个玻璃保鲜盒(家里用的盘子也行)
8、将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中
9、晾凉
10、放冰箱冷藏室冷藏成型即可
四、开吃啦
1、从冷藏室取出,去掉表面一层油
2、剩下的切小块
3、小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣酱、香菜等等等,你自己喜欢的调料
4、沾着吃吧开始。
PS:1、猪蹄焯好,一定要记得将浮沫洗净,这样煮出来的汤才清澈
2、煮猪蹄水不要放太多了,不然猪蹄烂了,汤还有很多,太稀的汤,冻出来的蹄花冻就不Q啦
一、材料:猪蹄、八角、葱、老姜、盐、白糖、芝麻、香菜、香醋、辣酱、生抽
二、煮猪蹄
买猪蹄的时候让师傅给剁好了,拿回来去一下杂毛,洗净
1、锅中放适量清水,放一个老姜片,将猪蹄焯一下
2、捞出,洗去浮沫,一定要洗干净哈
3、高压锅煮猪蹄,葱打结放入锅中,姜片,八角
4、少许料酒
5、放少许盐、一点白糖,没过猪蹄的清水
6、盖上锅盖,大火煮至喷气后,转中小火20-30分钟,这个根据你猪蹄切的大小调节一下
三、处理煮好的猪蹄,做蹄花冻
1、将葱、姜片、八角捞出
2、猪蹄捞出
3、汤留用
4、给煮好的猪蹄去骨头
5、剩下肉、猪皮、蹄髈筋
6、将其切小块
7、取一个玻璃保鲜盒(家里用的盘子也行)
8、将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中
9、晾凉
10、放冰箱冷藏室冷藏成型即可
四、开吃啦
1、从冷藏室取出,去掉表面一层油
2、剩下的切小块
3、小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣酱、香菜等等等,你自己喜欢的调料
4、沾着吃吧开始。
PS:1、猪蹄焯好,一定要记得将浮沫洗净,这样煮出来的汤才清澈
2、煮猪蹄水不要放太多了,不然猪蹄烂了,汤还有很多,太稀的汤,冻出来的蹄花冻就不Q啦