七十八、中国八大菜系
“哦，对了，登徒子，以后不要偷看女人的胸了！”周贤贞这个悍女临走，不忘给秦天留下一个刺激非常地悍语。两道柳眉耸起。清目圆瞪，在秦天目瞪口呆中，娇笑着摇长而去。丝毫不顾给秦天留下了最深切的悍女形象。
还女人？虽然人是长得非常成熟，胸前的两个肉弹那是没得多，都应该有33B，以现在看来貌似只有二十多一点的年龄，乳此动人，确实是非比寻常！只是不知道那些男人见到这么个肉蛋美人会不会动情抢人啊？秦天看着肉弹美人周贤贞远去，暗自腹诽道。
摇了摇头，秦天抬道向跟前的房门看去，只见房门上镂刻着一朵金色的清秀荷花。这莫不是那秀荷轩中的一间？秦天暗自猜想。没想到，这郑伯父一来就请自己到这么贵重的地方吃饭，看来，这里面有些问题啊！
轻轻地推开房门。秦天简直被吓了一跳。里面大圆桌旁边四周已经围满了人。郑浩然那有些肥肿的身躯一眼就可以看到。其他有几个也是在上次的天雨董事会时见到过的。但是因为秦天那时只是忙着占郑素荷的便宜，根本就没有注意到他们的名字。一个漂亮的服务员小姐，恭敬地站在旁边，随时准备听从客人的吩咐。
在秦天没进来之时，他们都是在热烈的交谈，气氛十分的不错。眼见秦天进来，众人目光一下子齐聚身上。声音也是嘎然而止。
郑浩然眼见是秦天进来，连才忙哈哈大笑道：“说曹操，曹操就到。秦贤侄啊，我们正说着你这位大贵客怎么还没来呢？没想到，一会儿就到了！来来来，快坐到我身边来！”郑浩然伸出肥胖的大手，向秦天招呼地说道。
“呵呵，伯父说笑了，各位对不起啊！我有点事来晚了！”秦天松了松领结，不好意思地笑道。向四周各位表示道歉。
“没事，没事，秦少爷一表人材，有事忙也是很正常的！”
“就是，难怪陈董一直对秦少爷是推崇非常啊！”
“就是啊，没想到秦少爷是如此的俊秀，陈董真是好有福气啊！有这么个女婿！”
“咳咳，”郑浩然听到有人在叫好女婿，不由轻咳了两声，眼中闪过一丝不悦。但是基他人并没有发现。
“呵呵，好了，大家先让小天先坐下吧！这样子站着可是不太对的了。”郑浩然摸了摸肥胖的大手，大笑着说道。
“不错不错，是我们不对啊！”一个戴眼镜的面容有些白晰的中年人站了起来笑着附合说道。
“呵呵，是啊是啊，秦少爷，先坐下来再说吧！”其他人也随声附和。
“大家都会吧，还有，各位都是天雨的老人了，我这么个小子，还望各位叔叔伯伯多多帮忙才是啊！”拍马屁，谁不会啊？别人拍秦天的马屁，秦天也毫不犹豫，大灌迷汤。
“呵呵，哪有啊！秦少爷是正当年少有为之际啊！少个得志，一飞冲天，才是真正的人材啊！”一个微胖的中年人笑着说道。
“呵呵，这位伯父，不好意思，因为我是初来乍到，所以对这个，呵呵。”秦天坐在郑浩然身边，有些腼腆地不好意思地说。
“哦，都是伯父的错，这几位啊，都是天雨的元老级人物了，这位是戴眼镜的是公司的销售经理周玉龙，人称玉面神龙，刚才这位呢，是后勤部门的副股长方实份，人称十分股长。其他这些啊，都是天雨各个部门的一把手，二把手什么的，都是想着借这个机会，能同天雨目前最年轻也是最具潜力的董事见个面，大家交个朋友，是吧？”郑浩然打了个哈哈，对秦天介绍了刚才说了话的两人。
戴眼镜白晰的中年人是销售经理周玉龙，也确实如人所说，俊秀异常，都四十多岁，却仍是风度翩翩，一表人材，不愧为‘玉面神龙’。比之秦天自更有一番成熟男人味道。秦天虽然是帅，可是却少了时间的沉淀，没有沧桑感。如果说秦天是一坛女儿红，那也只是二十年的，而周玉龙则是一坛芳香醇厚已经积绽了四十年的老酒，魅力无限。看得秦天嫉妒不已，真是的，人都四十多岁了，还这么迷人干嘛，难不成还要吸引美女的注意不成？
而另一个十分股长方实份，则是跟郑浩然有得一拼，当然是指身材了，肥肥胖胖的，手短短的，肥肥的。脸上肥肉一大团，两只眼睛眯眯的，不时闪过一丝精光。看来也不是单纯的人啊！不过想想也是，能做到这个位置的，哪个没有两把涮子？就是不知道他是怎么叫做十分的就是！
“呵呵，刚才就见两位叔叔伯伯都是语言犀利，出声不凡，没想到竟然是公司的顶梁之柱啊！”秦天恭维地说道。
“哪里哪里啊！”周玉龙和方实份都是语声中有些自豪，但还是注意着分寸，并没有太过于放肆，虽然是脸上自豪不掩，但还是谦虚地回答。
“好了，好了，我们今天来，是为小天接风洗尘的，欢迎他加入天雨这个大家庭，而且荣升为天雨的董事之一，就不要在这打马屁了！”郑浩然笑着说道。
从郑浩然的介绍中，可以明确的感觉出，这个周玉龙和方实份是有些实力的，其他人只不过是来做陪衬而已。
“对对对，我们都给忘了。来，服务员，点菜！”周玉龙笑着说，手一挥，招立在旁边的服务员过来。
“好的，先生，请问需要点什么？”服务员小姐声音有些轻柔，低声下气。在座的各位，非富即贵，如果，服务员服务质量不行，即刻将被投诉，被送出夜来香，以后，就不知道要成为什么人了。因为夜来香势力实在是太过于雄厚，每每有出了夜来香的女服务员，就将不再会被其他酒店或是服务行业的老板所接受了。
“本来嘛，是客随主便，现在，就是主随客便吧！小天，你来点菜吧！”郑浩然拍拍手掌，笑着对秦天说道。
“这不太好吧？而且说实话，我还是第一次来这么豪华的酒楼吃饭，所以有些什么东西也不怎么地熟悉。”秦天笑笑，然后推却着说道。
“哦，这样啊！那我就不客气了！给我来几个酒楼的特色菜，然后八大茶系各来一种吧！”郑浩然拍板。转身对站在旁边等候的服务员说道。
“嗯，好的，稍等各位，马上就好！”服务员点点头，然后转身出去。
“咦，小天啊，听陈董说你好像对国内的八大菜系颇有些心得，何不乘着这个机会叙说一番？”郑浩然为免干在这等着上菜，于是的提议地说道。
“是啊！秦少爷，说来看看，我们可都是一些大老粗，只是会吃，根本就不会知道这种东西啊！”
“既然这样，那我就不客气了。”秦天也不再推辞，清了清嗓子，说道：“中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。我现在就着重介绍一下“中国八大菜系”作为一种饮食文化如何发展和演变以及其特点，高超技法和著名代表菜。同时也略带介绍一下京菜和鄂菜。
“好，说下去吧！”众人点了点头，从这些语言中，就可以看出，秦天确实是对这些有所探讨。
“八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
排名第二则是粤菜。粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良，善于变化，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。夏秋力求清淡，冬春则偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。
川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。
湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”等。
闽菜系亦是著名的八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称。在色、香、味、形兼顾的基础上，尤以香、味见长。其清新、和醇、荤香、不腻的风味特色，在中国饮食文化中独树一帜。“炒西施舌”、“清蒸加力鱼”、“佛跳墙”等名肴都鲜明地体现了闽菜的特征。其中尤以“佛跳墙”为甚，其选料精细，加工严谨，讲究火工与时效，以及注重煨制器皿等特色，使之成为名扬中外的美馔佳肴。
南菜系则以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。当时京师的名厨在杭州经营的名菜有“百菜羹”、“五味焙鸡”、“米脯风鳗”、“酒蒸鲥鱼”等几百种，后来又出现了“南肉”。
苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。夏禹时代，“淮夷贡鱼”，淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者，具区之菁”，商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺，由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传，是为“鲜”字之本。苏菜系的名菜众多，如淮安的长鱼席，即黄鳝席，品种达百种之多。苏州的松鼠鳜鱼，常熟的叫花子鸡，无锡的镜箱豆腐，徐州的狗肉，板浦的荷花铁雀等等。
徽菜系由安徽省的沿江菜、沿淮菜和徽州地方菜构成。以烹调河鲜、家禽见长。其名菜有火腿甲鱼、红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、无为熏鸡、符离集烧鸡、问政笋、黄山炖鸽等。其中“火腿炖甲鱼”又名“清炖马蹄鳖”，是徽菜中最古老的传统名菜。采用当地最著名的特产“沙地马蹄鳖”炖成。
秦天一口气将这些说了出来，也不由有些气喘，忙喝了一口茶水。润了润嗓子。
“嗯，不错不错，听君一席话，胜读十年书啊！听到秦少爷的介绍，才知道原来国内竟然会有如此丰富众多的菜系，以前真是白吃了那么久的菜，真是孤陋寡闻了啊！”方实份拍了拍胖胖的手掌，死命地拍着秦天的马屁。“真是十分精彩，十分博引啊！”
“看看，这就是十分股长了！”郑浩然等方实份拍完，也是哈哈大笑着说道。
“方伯父过誉了，”秦天心中暗笑，这些只不过都是网上一些过时的东西，自己只不过是将这些删删减减，胡乱说了通，也不知道哪里来得精彩，博引一说。
“哦，原来这就是方伯父十分由来啊！”秦天恍然大悟，也笑了起来。
“不错不错，这啊，就是他十分由来了啊！”郑浩然手放到秦天肩上，大口的热气直喷。
众人皆笑了起来。
“好了，菜来了，我们就先开动吧！”等菜上来后，郑浩然热情招呼。
“动手动手！”
还女人？虽然人是长得非常成熟，胸前的两个肉弹那是没得多，都应该有33B，以现在看来貌似只有二十多一点的年龄，乳此动人，确实是非比寻常！只是不知道那些男人见到这么个肉蛋美人会不会动情抢人啊？秦天看着肉弹美人周贤贞远去，暗自腹诽道。
摇了摇头，秦天抬道向跟前的房门看去，只见房门上镂刻着一朵金色的清秀荷花。这莫不是那秀荷轩中的一间？秦天暗自猜想。没想到，这郑伯父一来就请自己到这么贵重的地方吃饭，看来，这里面有些问题啊！
轻轻地推开房门。秦天简直被吓了一跳。里面大圆桌旁边四周已经围满了人。郑浩然那有些肥肿的身躯一眼就可以看到。其他有几个也是在上次的天雨董事会时见到过的。但是因为秦天那时只是忙着占郑素荷的便宜，根本就没有注意到他们的名字。一个漂亮的服务员小姐，恭敬地站在旁边，随时准备听从客人的吩咐。
在秦天没进来之时，他们都是在热烈的交谈，气氛十分的不错。眼见秦天进来，众人目光一下子齐聚身上。声音也是嘎然而止。
郑浩然眼见是秦天进来，连才忙哈哈大笑道：“说曹操，曹操就到。秦贤侄啊，我们正说着你这位大贵客怎么还没来呢？没想到，一会儿就到了！来来来，快坐到我身边来！”郑浩然伸出肥胖的大手，向秦天招呼地说道。
“呵呵，伯父说笑了，各位对不起啊！我有点事来晚了！”秦天松了松领结，不好意思地笑道。向四周各位表示道歉。
“没事，没事，秦少爷一表人材，有事忙也是很正常的！”
“就是，难怪陈董一直对秦少爷是推崇非常啊！”
“就是啊，没想到秦少爷是如此的俊秀，陈董真是好有福气啊！有这么个女婿！”
“咳咳，”郑浩然听到有人在叫好女婿，不由轻咳了两声，眼中闪过一丝不悦。但是基他人并没有发现。
“呵呵，好了，大家先让小天先坐下吧！这样子站着可是不太对的了。”郑浩然摸了摸肥胖的大手，大笑着说道。
“不错不错，是我们不对啊！”一个戴眼镜的面容有些白晰的中年人站了起来笑着附合说道。
“呵呵，是啊是啊，秦少爷，先坐下来再说吧！”其他人也随声附和。
“大家都会吧，还有，各位都是天雨的老人了，我这么个小子，还望各位叔叔伯伯多多帮忙才是啊！”拍马屁，谁不会啊？别人拍秦天的马屁，秦天也毫不犹豫，大灌迷汤。
“呵呵，哪有啊！秦少爷是正当年少有为之际啊！少个得志，一飞冲天，才是真正的人材啊！”一个微胖的中年人笑着说道。
“呵呵，这位伯父，不好意思，因为我是初来乍到，所以对这个，呵呵。”秦天坐在郑浩然身边，有些腼腆地不好意思地说。
“哦，都是伯父的错，这几位啊，都是天雨的元老级人物了，这位是戴眼镜的是公司的销售经理周玉龙，人称玉面神龙，刚才这位呢，是后勤部门的副股长方实份，人称十分股长。其他这些啊，都是天雨各个部门的一把手，二把手什么的，都是想着借这个机会，能同天雨目前最年轻也是最具潜力的董事见个面，大家交个朋友，是吧？”郑浩然打了个哈哈，对秦天介绍了刚才说了话的两人。
戴眼镜白晰的中年人是销售经理周玉龙，也确实如人所说，俊秀异常，都四十多岁，却仍是风度翩翩，一表人材，不愧为‘玉面神龙’。比之秦天自更有一番成熟男人味道。秦天虽然是帅，可是却少了时间的沉淀，没有沧桑感。如果说秦天是一坛女儿红，那也只是二十年的，而周玉龙则是一坛芳香醇厚已经积绽了四十年的老酒，魅力无限。看得秦天嫉妒不已，真是的，人都四十多岁了，还这么迷人干嘛，难不成还要吸引美女的注意不成？
而另一个十分股长方实份，则是跟郑浩然有得一拼，当然是指身材了，肥肥胖胖的，手短短的，肥肥的。脸上肥肉一大团，两只眼睛眯眯的，不时闪过一丝精光。看来也不是单纯的人啊！不过想想也是，能做到这个位置的，哪个没有两把涮子？就是不知道他是怎么叫做十分的就是！
“呵呵，刚才就见两位叔叔伯伯都是语言犀利，出声不凡，没想到竟然是公司的顶梁之柱啊！”秦天恭维地说道。
“哪里哪里啊！”周玉龙和方实份都是语声中有些自豪，但还是注意着分寸，并没有太过于放肆，虽然是脸上自豪不掩，但还是谦虚地回答。
“好了，好了，我们今天来，是为小天接风洗尘的，欢迎他加入天雨这个大家庭，而且荣升为天雨的董事之一，就不要在这打马屁了！”郑浩然笑着说道。
从郑浩然的介绍中，可以明确的感觉出，这个周玉龙和方实份是有些实力的，其他人只不过是来做陪衬而已。
“对对对，我们都给忘了。来，服务员，点菜！”周玉龙笑着说，手一挥，招立在旁边的服务员过来。
“好的，先生，请问需要点什么？”服务员小姐声音有些轻柔，低声下气。在座的各位，非富即贵，如果，服务员服务质量不行，即刻将被投诉，被送出夜来香，以后，就不知道要成为什么人了。因为夜来香势力实在是太过于雄厚，每每有出了夜来香的女服务员，就将不再会被其他酒店或是服务行业的老板所接受了。
“本来嘛，是客随主便，现在，就是主随客便吧！小天，你来点菜吧！”郑浩然拍拍手掌，笑着对秦天说道。
“这不太好吧？而且说实话，我还是第一次来这么豪华的酒楼吃饭，所以有些什么东西也不怎么地熟悉。”秦天笑笑，然后推却着说道。
“哦，这样啊！那我就不客气了！给我来几个酒楼的特色菜，然后八大茶系各来一种吧！”郑浩然拍板。转身对站在旁边等候的服务员说道。
“嗯，好的，稍等各位，马上就好！”服务员点点头，然后转身出去。
“咦，小天啊，听陈董说你好像对国内的八大菜系颇有些心得，何不乘着这个机会叙说一番？”郑浩然为免干在这等着上菜，于是的提议地说道。
“是啊！秦少爷，说来看看，我们可都是一些大老粗，只是会吃，根本就不会知道这种东西啊！”
“既然这样，那我就不客气了。”秦天也不再推辞，清了清嗓子，说道：“中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。我现在就着重介绍一下“中国八大菜系”作为一种饮食文化如何发展和演变以及其特点，高超技法和著名代表菜。同时也略带介绍一下京菜和鄂菜。
“好，说下去吧！”众人点了点头，从这些语言中，就可以看出，秦天确实是对这些有所探讨。
“八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
排名第二则是粤菜。粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良，善于变化，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。夏秋力求清淡，冬春则偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。
川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。
湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”等。
闽菜系亦是著名的八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称。在色、香、味、形兼顾的基础上，尤以香、味见长。其清新、和醇、荤香、不腻的风味特色，在中国饮食文化中独树一帜。“炒西施舌”、“清蒸加力鱼”、“佛跳墙”等名肴都鲜明地体现了闽菜的特征。其中尤以“佛跳墙”为甚，其选料精细，加工严谨，讲究火工与时效，以及注重煨制器皿等特色，使之成为名扬中外的美馔佳肴。
南菜系则以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。当时京师的名厨在杭州经营的名菜有“百菜羹”、“五味焙鸡”、“米脯风鳗”、“酒蒸鲥鱼”等几百种，后来又出现了“南肉”。
苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。夏禹时代，“淮夷贡鱼”，淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者，具区之菁”，商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺，由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传，是为“鲜”字之本。苏菜系的名菜众多，如淮安的长鱼席，即黄鳝席，品种达百种之多。苏州的松鼠鳜鱼，常熟的叫花子鸡，无锡的镜箱豆腐，徐州的狗肉，板浦的荷花铁雀等等。
徽菜系由安徽省的沿江菜、沿淮菜和徽州地方菜构成。以烹调河鲜、家禽见长。其名菜有火腿甲鱼、红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、无为熏鸡、符离集烧鸡、问政笋、黄山炖鸽等。其中“火腿炖甲鱼”又名“清炖马蹄鳖”，是徽菜中最古老的传统名菜。采用当地最著名的特产“沙地马蹄鳖”炖成。
秦天一口气将这些说了出来，也不由有些气喘，忙喝了一口茶水。润了润嗓子。
“嗯，不错不错，听君一席话，胜读十年书啊！听到秦少爷的介绍，才知道原来国内竟然会有如此丰富众多的菜系，以前真是白吃了那么久的菜，真是孤陋寡闻了啊！”方实份拍了拍胖胖的手掌，死命地拍着秦天的马屁。“真是十分精彩，十分博引啊！”
“看看，这就是十分股长了！”郑浩然等方实份拍完，也是哈哈大笑着说道。
“方伯父过誉了，”秦天心中暗笑，这些只不过都是网上一些过时的东西，自己只不过是将这些删删减减，胡乱说了通，也不知道哪里来得精彩，博引一说。
“哦，原来这就是方伯父十分由来啊！”秦天恍然大悟，也笑了起来。
“不错不错，这啊，就是他十分由来了啊！”郑浩然手放到秦天肩上，大口的热气直喷。
众人皆笑了起来。
“好了，菜来了，我们就先开动吧！”等菜上来后，郑浩然热情招呼。
“动手动手！”