第七百零章 第一缸酒
酒厂的投产计划是一拖再拖,等到年底的时候,酒厂的准备工作总算是全部搞定了,厂房顺利通过验收、设备也全部安装好了,用来酿酒的高粱和小麦也都顺利入库,就等着开动开动机器来酿酒了。
元旦过后,谢建民把那些老伙计重新召集了过来,忙碌着酿造龙山酒厂的第一批白酒。
说起来简单,可是做起来需要耗费的时间可不短,安装谢建民和几个老师傅设计的工艺流程,首批酱香型的白酒需要耗时大概十个月左右,所以真的要出酒还得等到明年国庆节前后才行。
酱香型白酒不是一时半会可以酿好的,不过还是有白酒是可以快速酿好的,所以吴飞先酿了一批浓香型的白酒出来。
只花了30多天的时间,酒厂的第一批白酒就娘了出来。第一批白酒的数量也不多,就好5吨而已。这个数量,也是目前龙泉酒厂一次性可以酿出来的最大量了。
“这就味道可有点冲,而且度数也有点高!”吴飞尝了一口刚刚蒸馏出来的白酒,刚刚入口呢,很快就吐了出来。这个酒不是简单的冲,味道不仅辣、哭,而且还烧口。
“这酒现在刚刚酿出来,哪里可以马上就喝啊,起码需要封存几个月的时间才可以拿出来喝,而且你喝的这是头酒,度数没有70度也有60多度,当然烧口了。”
看到吴飞连连往外吐的样子,老谢不由笑了起来。
所有的材料一共蒸馏了两遍,第二遍的蒸馏出来的酒度数就低了,不过正好可以和第一次蒸馏出来的白酒混合在一起。
村子里面的人蒸酒,很多时候都是蒸馏三次的,每一次蒸馏出来的酒,度数是一次比一次低,到了最后一次,酒的度数连30度都达不到了。
不过和前两次的酒调和在一起以后,酒的度数也就上去了。
不过吴飞没打算蒸馏第三次。虽然最后一次也可以要,但是质量比起前面的来就要差多了。吴飞打算酿的是高品质的白酒,后面明显会降低品质的酒吴飞自然就没打算要了。
计划是5吨白酒的,不过最后只装满了18个500斤的酒缸,比预计的少了1000斤。
“把这些酒全部都封存起来,三个月以后就可以调酒装装瓶了。”在老谢的指挥下,罗玖几人把18个大酒缸全部都用特制的黄泥密封了起来。
这些用了密封酒坛的黄泥,全部都是特别制作的。选用黏性特别好的黄泥巴,加入蒸熟的糯米特点、石灰,以的比列混合在一起,放在一个池子里,把这些混合物不停地搅拌,最后才做出来封口的黄泥。
听老谢说,以前那些特别有钱的大地主,建房子的砖头就是用这种材料做出来的,地上铺的也是这种黄泥。不仅特别坚固,而且有防潮防虫的功效。
用来封酒坛也是特别好的一种材料,就算是过去几十年也不会发生干裂透气的现象。以前的女儿红、状元红也都是这样保存下来的。
500斤一缸的酒,不是一两个人可以抬起来的。还好吴飞早有准备,在装酒的时候就想到了,直接把酒缸放在栈板上面,装好直接以后用叉车一缸一缸的转移到了专门用来放酒的山洞里面。
山洞里面,吴飞早就把里面做了隔断,做成了大小不一的房间,等到酒放进去以后,吴飞直接就把门给锁上了。不过这个时候,里面的酒已经被吴飞不知不觉的转移到了农场里面了。
说是三个月以后再开封装瓶,其实这是比较短的一段时间。像这样用粮食酿出来的高度白酒,其实收藏的时间是越长越好喝。
其实刚刚生产出来的酒并不好喝,需要存放一段时间。在这个过程中,酒中的醇类物质回和里面的有机酸发生化学反应,产生具有特殊香味的脂类物质。这也是有些酒会越放越香、越放越好喝的原因。
而且白酒的度数上了四五十度以后,也就不存在什么保质期的说法了。这是因为对食品品质有害的微生物,在高于10%的酒精溶液里不能生长繁殖。
不过低于40度的低度白酒,在存放一段时间以后,就算是出在完全密封的环境里面,通常也会出现一定程度的脂类物质水解,导致口味变淡,甚至会出现涩味。所以低于40度的白酒并不适合长时间保存。
不过四十度以上的酒就不存在这样的问题了,只要密封的好,可以一直保存下去,吴飞在新闻上面就看到过三四十年的二锅头,而且全部都价值不菲。
现在这些酒被吴飞全部都放进了农场里面,三个月以后,吴飞不求它变得像那些放了几十年的酒一样,变成所谓的百年成酿,不过最起码要比放在外面山洞里面好不少。
时间总是过的很快,三月之期很快就到了。在这之前,吴飞早就把18缸就转移到了山洞里面。
在这段时间里面,酒厂并不是就停工了的,一直都在一批一批的下料,给酿造酱香型白酒做准备工作。
在吴飞不懂得酿造酱香型白酒的流程之前,吴飞也就以为酿造的时间长一点而已。等到真的开始了以后,才发现酿造酱香型白酒比起自己所知的所有酒都要麻烦的多。
不过好在这些事情不需要吴飞亲自去动手操作,酒厂现在已经有10多个员工了,到了人手不足的时候,还会在村里请足够的临时工来帮忙。
罗玖唯一要做的,就是准备好足够的原料,也就是小麦和高粱,做好酒厂的后勤工作就行了,其实说到底就是负责掏钱,具体的事情一般都是姐夫张毅彬牵头去做。
从酒厂开始规划起,张毅彬就一心都扑在酒厂上面了,饭店的事情全部都推了,现在也就是隔一段时间去查一查账,然后就等着饭店分红。
本来是说三个月以后装瓶的,不过真的装瓶的时候,已经到了清明节的时候了。
元旦过后,谢建民把那些老伙计重新召集了过来,忙碌着酿造龙山酒厂的第一批白酒。
说起来简单,可是做起来需要耗费的时间可不短,安装谢建民和几个老师傅设计的工艺流程,首批酱香型的白酒需要耗时大概十个月左右,所以真的要出酒还得等到明年国庆节前后才行。
酱香型白酒不是一时半会可以酿好的,不过还是有白酒是可以快速酿好的,所以吴飞先酿了一批浓香型的白酒出来。
只花了30多天的时间,酒厂的第一批白酒就娘了出来。第一批白酒的数量也不多,就好5吨而已。这个数量,也是目前龙泉酒厂一次性可以酿出来的最大量了。
“这就味道可有点冲,而且度数也有点高!”吴飞尝了一口刚刚蒸馏出来的白酒,刚刚入口呢,很快就吐了出来。这个酒不是简单的冲,味道不仅辣、哭,而且还烧口。
“这酒现在刚刚酿出来,哪里可以马上就喝啊,起码需要封存几个月的时间才可以拿出来喝,而且你喝的这是头酒,度数没有70度也有60多度,当然烧口了。”
看到吴飞连连往外吐的样子,老谢不由笑了起来。
所有的材料一共蒸馏了两遍,第二遍的蒸馏出来的酒度数就低了,不过正好可以和第一次蒸馏出来的白酒混合在一起。
村子里面的人蒸酒,很多时候都是蒸馏三次的,每一次蒸馏出来的酒,度数是一次比一次低,到了最后一次,酒的度数连30度都达不到了。
不过和前两次的酒调和在一起以后,酒的度数也就上去了。
不过吴飞没打算蒸馏第三次。虽然最后一次也可以要,但是质量比起前面的来就要差多了。吴飞打算酿的是高品质的白酒,后面明显会降低品质的酒吴飞自然就没打算要了。
计划是5吨白酒的,不过最后只装满了18个500斤的酒缸,比预计的少了1000斤。
“把这些酒全部都封存起来,三个月以后就可以调酒装装瓶了。”在老谢的指挥下,罗玖几人把18个大酒缸全部都用特制的黄泥密封了起来。
这些用了密封酒坛的黄泥,全部都是特别制作的。选用黏性特别好的黄泥巴,加入蒸熟的糯米特点、石灰,以的比列混合在一起,放在一个池子里,把这些混合物不停地搅拌,最后才做出来封口的黄泥。
听老谢说,以前那些特别有钱的大地主,建房子的砖头就是用这种材料做出来的,地上铺的也是这种黄泥。不仅特别坚固,而且有防潮防虫的功效。
用来封酒坛也是特别好的一种材料,就算是过去几十年也不会发生干裂透气的现象。以前的女儿红、状元红也都是这样保存下来的。
500斤一缸的酒,不是一两个人可以抬起来的。还好吴飞早有准备,在装酒的时候就想到了,直接把酒缸放在栈板上面,装好直接以后用叉车一缸一缸的转移到了专门用来放酒的山洞里面。
山洞里面,吴飞早就把里面做了隔断,做成了大小不一的房间,等到酒放进去以后,吴飞直接就把门给锁上了。不过这个时候,里面的酒已经被吴飞不知不觉的转移到了农场里面了。
说是三个月以后再开封装瓶,其实这是比较短的一段时间。像这样用粮食酿出来的高度白酒,其实收藏的时间是越长越好喝。
其实刚刚生产出来的酒并不好喝,需要存放一段时间。在这个过程中,酒中的醇类物质回和里面的有机酸发生化学反应,产生具有特殊香味的脂类物质。这也是有些酒会越放越香、越放越好喝的原因。
而且白酒的度数上了四五十度以后,也就不存在什么保质期的说法了。这是因为对食品品质有害的微生物,在高于10%的酒精溶液里不能生长繁殖。
不过低于40度的低度白酒,在存放一段时间以后,就算是出在完全密封的环境里面,通常也会出现一定程度的脂类物质水解,导致口味变淡,甚至会出现涩味。所以低于40度的白酒并不适合长时间保存。
不过四十度以上的酒就不存在这样的问题了,只要密封的好,可以一直保存下去,吴飞在新闻上面就看到过三四十年的二锅头,而且全部都价值不菲。
现在这些酒被吴飞全部都放进了农场里面,三个月以后,吴飞不求它变得像那些放了几十年的酒一样,变成所谓的百年成酿,不过最起码要比放在外面山洞里面好不少。
时间总是过的很快,三月之期很快就到了。在这之前,吴飞早就把18缸就转移到了山洞里面。
在这段时间里面,酒厂并不是就停工了的,一直都在一批一批的下料,给酿造酱香型白酒做准备工作。
在吴飞不懂得酿造酱香型白酒的流程之前,吴飞也就以为酿造的时间长一点而已。等到真的开始了以后,才发现酿造酱香型白酒比起自己所知的所有酒都要麻烦的多。
不过好在这些事情不需要吴飞亲自去动手操作,酒厂现在已经有10多个员工了,到了人手不足的时候,还会在村里请足够的临时工来帮忙。
罗玖唯一要做的,就是准备好足够的原料,也就是小麦和高粱,做好酒厂的后勤工作就行了,其实说到底就是负责掏钱,具体的事情一般都是姐夫张毅彬牵头去做。
从酒厂开始规划起,张毅彬就一心都扑在酒厂上面了,饭店的事情全部都推了,现在也就是隔一段时间去查一查账,然后就等着饭店分红。
本来是说三个月以后装瓶的,不过真的装瓶的时候,已经到了清明节的时候了。