第199章 秋季菜单·2(完)
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厨神斋内,老板和伙计还在讨论新菜单——
“下午的东西是我在卖,就先考虑这边的吧?”威廉提议。
“反正都得想,顺序随便!”
“汤圆怎么样?”
“你是指那种夹馅的大汤圆、还是没有馅的甜汤小汤圆?”
“都行!”
“都不怎么样!这种自己在家买速冻的就能做的东西,人家干嘛要来咱们这里买?”其实还有一点,那就是现在机器加工的汤圆已经是又好看又好吃,手工在这方面根本没有优势!
“是吗?那卖米粉如何?”
“不要!很复杂不说,下午刚下班或者放学回家只想解解馋,根本不想汤汤水水的——要不还怎么吃晚饭?”
“想解馋那干脆做下酒菜!【卤鸡爪】、【炸猪皮】、【蒜泥毛豆】!然后再卖酒……”
“不行、不行!在厨神斋店铺里喝点儿倒无妨,你那个流动摊怎么坐人啊!?”
“那就麻辣烫、或是烧烤?”
“油烟瘴气的…而且就算你不在乎,咱附近就有家大夜市,怎么更人家竞争?!”
威廉不耐烦了:“小老板,这游戏咱换个玩法:你出主意,然后我负责否定,怎么样?”
“你别着急!生意要是这么好做的话,岂不是谁都能赚钱啦?!”
“唉…行吧,那我受累给你总结一下:要有特色、不要拖汤带水、干净卫生,对吧?”
“还有最好是低中高三个消费水平都顾及到!”
听到这么多要求,威廉本来想直接走人,却突然看着手里的月饼有了主意:“小老板点心好像做得不错?”
“还行吧…”
“那卖糕饼点心怎么样?比如小老板你做过的【水晶菊花糕】、【杏仁绿豆糕】、【红豆马蹄糕】,都还算是清甜爽口!”
“糕饼点心…”杜明贤想想,好像确实还行,基本符合上面几个条件!
“这个中秋许多人家都买过我做的月饼,所以广告算是打出去了!再加上过几天重阳节,我把我最拿手的【重阳糕】一祭……嗯,不错!那就准备卖糕饼吧!”
“那就不像现在我还能帮你炸Churros,做糕饼我可就帮不上忙了!”
“糕饼点心只要是当天的就行,不用像吉事果一样得现做!所以,你负责卖就行!”
“嗯,好!”
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讨论完了下午的菜单,早上卖什么又让两人犯了难——毕竟下午的花样可以随意,但早上大家的早餐选择就那么几种,不可能出什么“幺蛾子”!
“周师傅那边有在卖包子和烧麦;手抓饼、煎饼馃子、烙饼、蒸饼什么的就跟现在差不多了;其余的油条、豆浆、豆腐脑、豆汁、焦圈、面条、羊杂汤什么的,我不仅做不好,一个人也没办法运转起来,完全的吃力不讨好…”杜明贤嘟囔着自己的困境。
“西餐之类的也别想了!附近的KFC和McDonalds出了一大堆新东西,一直是在早餐这边有研究的!”威廉也指了出来——上次尝试替杜明贤卖过早餐的经验,让他明白了国家饮食差异还是蛮大的。
“那就…只剩粥了?”杜明贤回忆着自己爱吃的早餐,只剩下“粥”这个选项了:“附近的早餐店应该都有卖粥,但大多都只是些白粥、绿豆粥、紫米粥之类简单的样式…如果能做些比如【皮蛋瘦肉粥】、【生滚鱼片粥】、【白菜虾仁粥】…”
“你说这个我倒想起来我以前的一个长官了:以前早饭都是培根肉、炸薯饼、黄油松饼、鸡肉三明治!可是自从动了次手术后,早上就开始吃麦片粥了!”
“嗯?麦片粥?那个东西没味道的吧!?”
威廉觉得好笑:“加些糖、加些加些葡萄干、加些核桃仁什么的…自然不能和以前比,但嘴里味道寡淡些也总比弄坏了身体要强吧?”
“卖粥的话,那我就要和现在一样,提前起来去做准备!不过熬粥肯定比做春饼的配料要省事多了!不如…试试吧?”
“我没意见。”
于是,花费了比想象中稍短一些,但其实也每短多少的时间,厨神斋确定了入秋后,“早上卖粥、下午卖糕”的营销策略。
只不过,等威廉觉得没事了离开后,杜明贤也询问了贝塔猫的意见——
﹝帮你从数据上分析了一下,发现因为苍启这种新旧结合的城市特殊性,所以早餐选择的范围非常广!年轻人和老年人基本上各吃各的,就算是一个家里的家人,也有可能吃不到一块儿!﹞
“但我没法早上准备一大堆啊!所以就只能尽量找这种变化多一些的——如果有顾客今天没看到想吃的,就告诉他花样每天都会换,这样就不会流失顾客了!”
﹝那这点来看确实是粥也好、糕点也好,选择和做法还都是比较多的!综合考虑下来,这两个决策都还是不错的!﹞
“好!那这样就是全票通过了!”
杜明贤很开心,对于可以做新美食来卖感到跃跃欲试!
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厨神斋内,老板和伙计还在讨论新菜单——
“下午的东西是我在卖,就先考虑这边的吧?”威廉提议。
“反正都得想,顺序随便!”
“汤圆怎么样?”
“你是指那种夹馅的大汤圆、还是没有馅的甜汤小汤圆?”
“都行!”
“都不怎么样!这种自己在家买速冻的就能做的东西,人家干嘛要来咱们这里买?”其实还有一点,那就是现在机器加工的汤圆已经是又好看又好吃,手工在这方面根本没有优势!
“是吗?那卖米粉如何?”
“不要!很复杂不说,下午刚下班或者放学回家只想解解馋,根本不想汤汤水水的——要不还怎么吃晚饭?”
“想解馋那干脆做下酒菜!【卤鸡爪】、【炸猪皮】、【蒜泥毛豆】!然后再卖酒……”
“不行、不行!在厨神斋店铺里喝点儿倒无妨,你那个流动摊怎么坐人啊!?”
“那就麻辣烫、或是烧烤?”
“油烟瘴气的…而且就算你不在乎,咱附近就有家大夜市,怎么更人家竞争?!”
威廉不耐烦了:“小老板,这游戏咱换个玩法:你出主意,然后我负责否定,怎么样?”
“你别着急!生意要是这么好做的话,岂不是谁都能赚钱啦?!”
“唉…行吧,那我受累给你总结一下:要有特色、不要拖汤带水、干净卫生,对吧?”
“还有最好是低中高三个消费水平都顾及到!”
听到这么多要求,威廉本来想直接走人,却突然看着手里的月饼有了主意:“小老板点心好像做得不错?”
“还行吧…”
“那卖糕饼点心怎么样?比如小老板你做过的【水晶菊花糕】、【杏仁绿豆糕】、【红豆马蹄糕】,都还算是清甜爽口!”
“糕饼点心…”杜明贤想想,好像确实还行,基本符合上面几个条件!
“这个中秋许多人家都买过我做的月饼,所以广告算是打出去了!再加上过几天重阳节,我把我最拿手的【重阳糕】一祭……嗯,不错!那就准备卖糕饼吧!”
“那就不像现在我还能帮你炸Churros,做糕饼我可就帮不上忙了!”
“糕饼点心只要是当天的就行,不用像吉事果一样得现做!所以,你负责卖就行!”
“嗯,好!”
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讨论完了下午的菜单,早上卖什么又让两人犯了难——毕竟下午的花样可以随意,但早上大家的早餐选择就那么几种,不可能出什么“幺蛾子”!
“周师傅那边有在卖包子和烧麦;手抓饼、煎饼馃子、烙饼、蒸饼什么的就跟现在差不多了;其余的油条、豆浆、豆腐脑、豆汁、焦圈、面条、羊杂汤什么的,我不仅做不好,一个人也没办法运转起来,完全的吃力不讨好…”杜明贤嘟囔着自己的困境。
“西餐之类的也别想了!附近的KFC和McDonalds出了一大堆新东西,一直是在早餐这边有研究的!”威廉也指了出来——上次尝试替杜明贤卖过早餐的经验,让他明白了国家饮食差异还是蛮大的。
“那就…只剩粥了?”杜明贤回忆着自己爱吃的早餐,只剩下“粥”这个选项了:“附近的早餐店应该都有卖粥,但大多都只是些白粥、绿豆粥、紫米粥之类简单的样式…如果能做些比如【皮蛋瘦肉粥】、【生滚鱼片粥】、【白菜虾仁粥】…”
“你说这个我倒想起来我以前的一个长官了:以前早饭都是培根肉、炸薯饼、黄油松饼、鸡肉三明治!可是自从动了次手术后,早上就开始吃麦片粥了!”
“嗯?麦片粥?那个东西没味道的吧!?”
威廉觉得好笑:“加些糖、加些加些葡萄干、加些核桃仁什么的…自然不能和以前比,但嘴里味道寡淡些也总比弄坏了身体要强吧?”
“卖粥的话,那我就要和现在一样,提前起来去做准备!不过熬粥肯定比做春饼的配料要省事多了!不如…试试吧?”
“我没意见。”
于是,花费了比想象中稍短一些,但其实也每短多少的时间,厨神斋确定了入秋后,“早上卖粥、下午卖糕”的营销策略。
只不过,等威廉觉得没事了离开后,杜明贤也询问了贝塔猫的意见——
﹝帮你从数据上分析了一下,发现因为苍启这种新旧结合的城市特殊性,所以早餐选择的范围非常广!年轻人和老年人基本上各吃各的,就算是一个家里的家人,也有可能吃不到一块儿!﹞
“但我没法早上准备一大堆啊!所以就只能尽量找这种变化多一些的——如果有顾客今天没看到想吃的,就告诉他花样每天都会换,这样就不会流失顾客了!”
﹝那这点来看确实是粥也好、糕点也好,选择和做法还都是比较多的!综合考虑下来,这两个决策都还是不错的!﹞
“好!那这样就是全票通过了!”
杜明贤很开心,对于可以做新美食来卖感到跃跃欲试!
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