第544章 厨神庖牛面
【厨神庖牛面】
厨房里从昨天晚上开始就熬着的大棒骨汤，材料只放葱段和姜片，调料也只放盐，讲究原汁原味！骨头在焯好下锅熬煮前用油微微煎过，油脂更容易出来，更容易熬出诱人的奶白色。
牛肉和蹄筋放料酒、黄酱、桂皮、姜片、花椒、八角、大料、胡椒粉、香叶等调料腌制入味后一起下锅熬煮至酥嫩软烂。
手工拉抻面条捞出后在笊篱中过冰水两遍后放入大碗中，浇上浓郁的骨头汤，撒上葱花。旁边备好的小匣子内放上煮青江菜、腌萝卜条、溏心蛋、炒雪里蕻、凉拌木耳、笋片等让顾客自己搭配。
…
如果说【招牌牛肉面】的策略是薄利多销，那这“骨汤牛肉牛筋面”就是走高端奢华路线了！整合多方意见，改名【厨神庖牛面】，定价56元一碗并赠送酸梅汤一杯和杏仁豆腐一份——当然，说是‘赠送’但其实价格也被算在了里面。
说起制作工序倒不如想象中繁琐，熬汤虽然是最费功夫的但只要熬好一锅就可以管一天倒也还能接受。至于熬汤的大锅听从了杜逸舟的建议被摆在了厨房里最靠近隔窗的位置，让所有顾客都能看到闻到。
而周徽成提议的则是在放入和面机前，面粉里掺少许玉米面粉能让面条更加筋道；颜色微微泛黄其实比太过洁白的面条反而更让人有食欲。
把配菜分门别类地放在精致的小匣子里是池雅晴的想法，虽然麻烦了些但各种好处不言而喻。
万事俱备，接下来就要看销量来决定之后这道面的去留或是有什么要改进的了！
第一个点【厨神庖牛面】的是一个穿着讲究的中年男人，池雅晴认出西装、皮鞋、领带都是专门订制的款式；他头上抹着发胶梳理得一丝不苟，如刀削般严峻的脸上没有笑意，眼下虽然有黑眼圈但眼睛丝毫不见疲惫、反而炯炯有神。
中年男人气场很强，弄得杜明贤有些紧张，虽然没有刻意要求但周围人还是有意无意地远离了他所在的位置。不过不知为何，总觉得这个人好像在哪儿见过，一时半会却又想不起来…
杜明贤将面亲自端上，见男人并没有用店里的筷子，而是从随身带着的包里掏出一副精美的红木筷子，在顶端还有镶翡翠的镀金并描刻着华丽的图样。接着又拿出一把陶瓷勺子，釉彩简单却雅致。
“请…慢用。”杜明贤自然知道男人绝非等闲之辈，声音里不自觉带了些颤抖。
“谢谢。”
男人系上了一看就知道价格不菲的餐巾，又拿出消毒纸巾仔细地清洗过餐具和手。其讲究的样子惹得几乎所有顾客都在侧目窥探，中年男人却旁若无人地微微颔首后，用陶瓷勺子捞出一勺汤，轻泯一口后点头：“嗯，是熬够了火候货真价实的大骨汤，不是拿浓汤宝糊弄顾客的。”
“您能够尝的出来我也很高兴。”杜明贤不卑不亢地回应。
“这是自然，人工调味的东西一般人觉得好像能以假乱真，行家的舌头下却是无所遁形！”
“您也是从事饮食行业的？”
“嗯，所以我也冒昧提提意见：熬汤的时候最好不要搅动得太用力，熬够火候就已经足够入味，搅动太多则过犹不及。”
“啊？哦，是…”
男人又尝了一口面，微微蹙眉道：“是和面机做出来的吧？面质有些过于均匀了。不过还好抻面还是手工，不然是真的没有吃的必要了！”
“明白了。那您慢用，我得回厨房了。”杜明贤心里有些委屈，觉得男人在吹毛求疵。
“好，你去忙，等我吃完把更详细的评价告诉你。”
回到厨房后，刚刚同样目睹了发生什么的三人都围了上来，小声交流着——
杜逸舟：“这个装模作样的大叔到底什么来头？”
周徽成：“是不是专业的美食家啊？竟然肯屈尊来这种小店？！”
池雅晴：“我总觉得好像见过这人…”
杜明贤：“我也有这种感觉！不过我确信他本人我肯定没见过，是照片？还是…算了，都先去干活吧！”
实在没有头绪的杜明贤只得先继续忙活，但不一会儿就听见厨房门口传来轻微的敲门声——
嗒、嗒、嗒。
“您好，有事吗？”
端着盘子和碗的果然就是刚才的中年男人！只见他把东西都递给负责洗碗的杜逸舟后，用眼神示意杜明贤跟他来一趟。
“我现在有些忙，您有什么事情就直说吧？”
男人拿出自带的洗手液，优哉游哉地仔细洗了手，又用上衣兜里的手帕擦净，这才缓缓开口：“这个店不错，你也是难得一见的优秀厨师，真是年少有为啊！”
“谢谢。”
“虽然你之前拒绝过一次，但如果我出比他多一倍的价格来‘挖’你到我们这里来，你意下如何？”
“啊？我拒绝过什么？‘他’是谁？‘你们这里’是哪里？”
“哦？你一直都不知道我是谁吗？”男人露出疑惑的表情：“那孩子没通知你？”
见杜明贤一脸懵，男人递上名片，上面赫然写着——
“尚氏餐饮文化集团股份有限公司董事会主席尚奕泓”
“您是墨熙和尚云霓的父亲！？”杜明贤瞪大了眼睛！
“哦？呵，看来这次是冒昧打扰了。我三天前就说要在这里预订吃早餐，墨熙这孩子应该是故意没告诉你，想让我尝到你真正的水平吧？”
“应…应该是吧？我要是知道您会来，估计会紧张到连勺子都拿不稳了吧？”
尚奕泓挑眉：“这么没见过世面吗？”
“不，只是客气两句而已，不管是谁来不都还是靠一张嘴吃饭？”
“哈哈！”尚奕泓头一次在厨神斋露出笑意：“墨熙真正欣赏的人不多，能让小霓子说‘有趣’的更是鳞毛凤角。今天我也算是见识过了，的确是厨艺高超、为人风趣的大好青年啊！”
“您过奖了。”
“所以，我的问题你还没有回答？”尚奕泓一秒变脸，正色道。
“感谢您的赏识，但我的答案不会变！厨神斋是我的梦想，我不会轻易放弃！”
“嗯，好，我知道了。谢谢招待，我就不打扰了。”
尚奕泓点头谢过，转身离开了。
厨房里从昨天晚上开始就熬着的大棒骨汤，材料只放葱段和姜片，调料也只放盐，讲究原汁原味！骨头在焯好下锅熬煮前用油微微煎过，油脂更容易出来，更容易熬出诱人的奶白色。
牛肉和蹄筋放料酒、黄酱、桂皮、姜片、花椒、八角、大料、胡椒粉、香叶等调料腌制入味后一起下锅熬煮至酥嫩软烂。
手工拉抻面条捞出后在笊篱中过冰水两遍后放入大碗中，浇上浓郁的骨头汤，撒上葱花。旁边备好的小匣子内放上煮青江菜、腌萝卜条、溏心蛋、炒雪里蕻、凉拌木耳、笋片等让顾客自己搭配。
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如果说【招牌牛肉面】的策略是薄利多销，那这“骨汤牛肉牛筋面”就是走高端奢华路线了！整合多方意见，改名【厨神庖牛面】，定价56元一碗并赠送酸梅汤一杯和杏仁豆腐一份——当然，说是‘赠送’但其实价格也被算在了里面。
说起制作工序倒不如想象中繁琐，熬汤虽然是最费功夫的但只要熬好一锅就可以管一天倒也还能接受。至于熬汤的大锅听从了杜逸舟的建议被摆在了厨房里最靠近隔窗的位置，让所有顾客都能看到闻到。
而周徽成提议的则是在放入和面机前，面粉里掺少许玉米面粉能让面条更加筋道；颜色微微泛黄其实比太过洁白的面条反而更让人有食欲。
把配菜分门别类地放在精致的小匣子里是池雅晴的想法，虽然麻烦了些但各种好处不言而喻。
万事俱备，接下来就要看销量来决定之后这道面的去留或是有什么要改进的了！
第一个点【厨神庖牛面】的是一个穿着讲究的中年男人，池雅晴认出西装、皮鞋、领带都是专门订制的款式；他头上抹着发胶梳理得一丝不苟，如刀削般严峻的脸上没有笑意，眼下虽然有黑眼圈但眼睛丝毫不见疲惫、反而炯炯有神。
中年男人气场很强，弄得杜明贤有些紧张，虽然没有刻意要求但周围人还是有意无意地远离了他所在的位置。不过不知为何，总觉得这个人好像在哪儿见过，一时半会却又想不起来…
杜明贤将面亲自端上，见男人并没有用店里的筷子，而是从随身带着的包里掏出一副精美的红木筷子，在顶端还有镶翡翠的镀金并描刻着华丽的图样。接着又拿出一把陶瓷勺子，釉彩简单却雅致。
“请…慢用。”杜明贤自然知道男人绝非等闲之辈，声音里不自觉带了些颤抖。
“谢谢。”
男人系上了一看就知道价格不菲的餐巾，又拿出消毒纸巾仔细地清洗过餐具和手。其讲究的样子惹得几乎所有顾客都在侧目窥探，中年男人却旁若无人地微微颔首后，用陶瓷勺子捞出一勺汤，轻泯一口后点头：“嗯，是熬够了火候货真价实的大骨汤，不是拿浓汤宝糊弄顾客的。”
“您能够尝的出来我也很高兴。”杜明贤不卑不亢地回应。
“这是自然，人工调味的东西一般人觉得好像能以假乱真，行家的舌头下却是无所遁形！”
“您也是从事饮食行业的？”
“嗯，所以我也冒昧提提意见：熬汤的时候最好不要搅动得太用力，熬够火候就已经足够入味，搅动太多则过犹不及。”
“啊？哦，是…”
男人又尝了一口面，微微蹙眉道：“是和面机做出来的吧？面质有些过于均匀了。不过还好抻面还是手工，不然是真的没有吃的必要了！”
“明白了。那您慢用，我得回厨房了。”杜明贤心里有些委屈，觉得男人在吹毛求疵。
“好，你去忙，等我吃完把更详细的评价告诉你。”
回到厨房后，刚刚同样目睹了发生什么的三人都围了上来，小声交流着——
杜逸舟：“这个装模作样的大叔到底什么来头？”
周徽成：“是不是专业的美食家啊？竟然肯屈尊来这种小店？！”
池雅晴：“我总觉得好像见过这人…”
杜明贤：“我也有这种感觉！不过我确信他本人我肯定没见过，是照片？还是…算了，都先去干活吧！”
实在没有头绪的杜明贤只得先继续忙活，但不一会儿就听见厨房门口传来轻微的敲门声——
嗒、嗒、嗒。
“您好，有事吗？”
端着盘子和碗的果然就是刚才的中年男人！只见他把东西都递给负责洗碗的杜逸舟后，用眼神示意杜明贤跟他来一趟。
“我现在有些忙，您有什么事情就直说吧？”
男人拿出自带的洗手液，优哉游哉地仔细洗了手，又用上衣兜里的手帕擦净，这才缓缓开口：“这个店不错，你也是难得一见的优秀厨师，真是年少有为啊！”
“谢谢。”
“虽然你之前拒绝过一次，但如果我出比他多一倍的价格来‘挖’你到我们这里来，你意下如何？”
“啊？我拒绝过什么？‘他’是谁？‘你们这里’是哪里？”
“哦？你一直都不知道我是谁吗？”男人露出疑惑的表情：“那孩子没通知你？”
见杜明贤一脸懵，男人递上名片，上面赫然写着——
“尚氏餐饮文化集团股份有限公司董事会主席尚奕泓”
“您是墨熙和尚云霓的父亲！？”杜明贤瞪大了眼睛！
“哦？呵，看来这次是冒昧打扰了。我三天前就说要在这里预订吃早餐，墨熙这孩子应该是故意没告诉你，想让我尝到你真正的水平吧？”
“应…应该是吧？我要是知道您会来，估计会紧张到连勺子都拿不稳了吧？”
尚奕泓挑眉：“这么没见过世面吗？”
“不，只是客气两句而已，不管是谁来不都还是靠一张嘴吃饭？”
“哈哈！”尚奕泓头一次在厨神斋露出笑意：“墨熙真正欣赏的人不多，能让小霓子说‘有趣’的更是鳞毛凤角。今天我也算是见识过了，的确是厨艺高超、为人风趣的大好青年啊！”
“您过奖了。”
“所以，我的问题你还没有回答？”尚奕泓一秒变脸，正色道。
“感谢您的赏识，但我的答案不会变！厨神斋是我的梦想，我不会轻易放弃！”
“嗯，好，我知道了。谢谢招待，我就不打扰了。”
尚奕泓点头谢过，转身离开了。