第731章 踏食
杜明贤喜欢创新，经常搭配各种菜肉配料期待获得不同寻常的味觉体验，虽然反响时好时坏但绝对恪守几条底线——卫生、安全、营养、实惠，这些也是他认为所有饮食业的从业者们都该遵守的规矩。
然而不知何时起，传统的美食理念已被嫌弃，各种网红美食则层出不穷。本来是抱着学习借鉴的心态和周徽成看过几条，却发现虽然不能以偏概全，但大致都只是社会浮躁的糟粕，比如：同质化低幼甚至不说人话的文案；为了流量不择手段的畸形猎奇搭配；图文与实物不符的夸大虚假宣传；直播时大吼大叫浮夸生硬的演出等等。
“唉…算了，是我不好，不该对这种东西抱什么期望的。”
在看完了“酸汤粉奶茶”、“西瓜炒面”、“辣子鸡冰淇淋”后杜明贤总结出了所谓“网红美食”的特点无非就是把八竿子挨不着的两种东西混在一起罢了，水果或甜品混在硬菜里而已，毫无逻辑和观赏性可言。
“也不一定，比如我上上上次做失败的那个脆皮五花肉，还有上上次做失败的那个拇指生煎包，还有上次做失败的竹筒奶茶就算是其实口味还不错的产品，就是过气太快了…”
杜明贤知道周徽成的创业失败了几次，但没想到光跌在网红美食中就有三次之多了，真不知道是该说他执着呢，还是傻呢？
“虽然食物本身不敢恭维，但人家成功的宣传我想要学习一下！”杜明贤指着已经动辄就有几十万甚至几百万播放量的短视频说道：“互联网时代，酒香也怕巷子深，我想单纯只是增加曝光量的话对厨神斋是有益无害的。”
“这问题你别问我，我要是懂这个也不至于会惨败这么多次了，或者至少宣传下我爸的店也行啊！”
思来想去，这种战略性问题果然还是和墨熙探讨最为稳妥，但杜明贤有些不好意思总麻烦他，犹犹豫豫地在电话里说出想法后，没想到获得了热烈的反馈：“是啊，最近我也觉得该在宣传方面下些功夫了，我们可以一起讨论！”
“尚食旃哉吗？”
“是，也有其它地方的…”
这话有些含糊，但杜明贤猜得到原委——互联网文化对于传统美食的冲击之于尚家这种家族企业肯定要比自己的小饭馆影响大得多。
翌日，杜明贤还是按照老习惯来到尚食旃哉见墨熙，没想到坐在包厢里的是个意料之外的人物——
“尚伯伯？！”
“来，坐吧！我听墨熙说你的困惑后就让他替我去开会，我亲自来和你聊聊。”尚奕泓招呼着杜明贤：“怎么局促不安的？”
“我…那什么，没想到您会…”
“没想到我这把年纪也能参与讨论互联网经济？”
“有些意外…”
“掌握赚钱的手段有什么好意外的？要是现在不懂这些的话整个尚家非毁在我手里！”
说着，尚奕泓递来自己的手机，疑惑要做什么的杜明贤看到屏幕上是一个已经有804.37万粉丝的美食号！
“哇！这是尚伯伯您的号？”
“是，往下看吧！”
杜明贤往下翻，发现视频里尚伯伯自己从不出镜，而是请了许多炙手可热的明星来坐阵宣传自家产品，尤其是已经在直播带货中混得风生水起的更是频繁！
“唉，不愧是大企业，起点就不一样啊！”杜明贤感叹道。
“这只是最省力的方法，当然花销也不菲，小伙子你要学会取精用弘！”
杜明贤点头：“愿闻其详。”
“所谓的‘网红美食’，其实最不重要的是口味，而是你如何宣传营销，提升知名度获取流量！”
“最不重要的是口味啊…”
“这对于一个厨师来说是很悲伤无奈的事情，但你也是经济学专业的，该知道利益和情怀、标准、和道德等往往是背道而驰的吧？”
“能请您举个例子吗，我想知道自己需要放弃多少？”
“也不一定是放弃——比如这款‘尚家水饺’的配方二十年都没变过，就是包装不断在变，上面的代言人不断在换。”
“原来如此啊！”杜明贤觉得自己稍微摸到点儿门道了。
“事实上，年轻时候我也曾一头热血，觉得要是能让产品变得特别好吃自然就能生意兴隆了；可后来才发现不管怎么做都无法兼顾美味和成本，让人们花上50多元买一盒速冻水饺无论味道多好都无疑是自取灭亡！”
“要说‘网红美食’的起源那应该是在10年多前，互联网刚发展起来的时候，不过那个时候顶多就是用一些噱头做宣传，说一些什么‘中国的肯德基’之类无厘头却足够吸睛的标语罢了。到了现在，人们已经不满足于这些，开始研究怎么让食物更‘好看’、更‘好玩’、更‘有趣’、更‘热闹’。”
“所以才有了那些稀奇古怪暗黑网红美食的诞生？”
“对，但那个走不长远，网红之路最大的特质就是变化莫测和喜新厌旧，没人敢保证自己的产品每一次都能通过最多的流量圈。”
“流量圈？”
“虽然尚家是做食品产业的，但说到底也只是卖东西，卖的是商品——是商品就不能把‘好吃’这种太片面化的东西当做标准，而是要向其它商品看齐，把知名度和利润空间当成最重要的指标！你做的东西哪怕不好吃，但只要用任何手段把它打造成爆款，通过一个个流量圈走进客户的手机里，然后只要通过一个小流量圈的审核就能进入更大的流量圈，形成一传十、十传百的连锁效应！”
“这…那对于厨神斋来说，您觉得该怎么做？”
“宣传就要以人为本，探究人性中最吸引他们的特质其实就是——好奇！感官上的刺激是谁都无法忽视的，极致的美、极致的丑、极致的怪在本质上是一样的。当然，想要增加一道食物的生命周期味道是关键，可别忘了人们在吃之前永远会经历看和闻，而味觉则是最没有传播力和说服力的！”
杜明贤沉默了一会儿，点头赞同道：“确实，传统美食也有色、香、味的说法，但对于前两者的追求都不会是畸形的…也不要说是我固执己见，可我不相信大多数人会真的喜欢什么酸汤粉奶茶之类的！”
“关于单一产品的观点我不做发言，因为我可代表不了大多数。不过我们欣赏的传统终究是违背了人们内心里好奇甚至是猎奇的本性，要走下去会很辛苦。”
“可是您不也是这么做的吗？也没见您推出什么奇形怪状或五颜六色的包子饺子啊！”
“对于大企业和小饭馆来说或许有些不同，劣币驱逐良币对品牌来说影响会小一些，但我很欣赏你的态度，也认为在这场‘狂欢’过后人们会返璞归真，愿意静下心来踏踏实实吃一碗普普通通的牛肉面！如果，小伙子你信得过我的话——”
“谢谢您！我也想明白了，虽然有些庸俗老套，但我积累的口碑就是最好的宣传了，我不会做任何改变，这条路我还是要脚踏实地的走下去！”
“不错！”尚奕泓不吝赞赏，“继续努力吧，不是为了改变世界，而是不被世界改变。”
然而不知何时起，传统的美食理念已被嫌弃，各种网红美食则层出不穷。本来是抱着学习借鉴的心态和周徽成看过几条，却发现虽然不能以偏概全，但大致都只是社会浮躁的糟粕，比如：同质化低幼甚至不说人话的文案；为了流量不择手段的畸形猎奇搭配；图文与实物不符的夸大虚假宣传；直播时大吼大叫浮夸生硬的演出等等。
“唉…算了，是我不好，不该对这种东西抱什么期望的。”
在看完了“酸汤粉奶茶”、“西瓜炒面”、“辣子鸡冰淇淋”后杜明贤总结出了所谓“网红美食”的特点无非就是把八竿子挨不着的两种东西混在一起罢了，水果或甜品混在硬菜里而已，毫无逻辑和观赏性可言。
“也不一定，比如我上上上次做失败的那个脆皮五花肉，还有上上次做失败的那个拇指生煎包，还有上次做失败的竹筒奶茶就算是其实口味还不错的产品，就是过气太快了…”
杜明贤知道周徽成的创业失败了几次，但没想到光跌在网红美食中就有三次之多了，真不知道是该说他执着呢，还是傻呢？
“虽然食物本身不敢恭维，但人家成功的宣传我想要学习一下！”杜明贤指着已经动辄就有几十万甚至几百万播放量的短视频说道：“互联网时代，酒香也怕巷子深，我想单纯只是增加曝光量的话对厨神斋是有益无害的。”
“这问题你别问我，我要是懂这个也不至于会惨败这么多次了，或者至少宣传下我爸的店也行啊！”
思来想去，这种战略性问题果然还是和墨熙探讨最为稳妥，但杜明贤有些不好意思总麻烦他，犹犹豫豫地在电话里说出想法后，没想到获得了热烈的反馈：“是啊，最近我也觉得该在宣传方面下些功夫了，我们可以一起讨论！”
“尚食旃哉吗？”
“是，也有其它地方的…”
这话有些含糊，但杜明贤猜得到原委——互联网文化对于传统美食的冲击之于尚家这种家族企业肯定要比自己的小饭馆影响大得多。
翌日，杜明贤还是按照老习惯来到尚食旃哉见墨熙，没想到坐在包厢里的是个意料之外的人物——
“尚伯伯？！”
“来，坐吧！我听墨熙说你的困惑后就让他替我去开会，我亲自来和你聊聊。”尚奕泓招呼着杜明贤：“怎么局促不安的？”
“我…那什么，没想到您会…”
“没想到我这把年纪也能参与讨论互联网经济？”
“有些意外…”
“掌握赚钱的手段有什么好意外的？要是现在不懂这些的话整个尚家非毁在我手里！”
说着，尚奕泓递来自己的手机，疑惑要做什么的杜明贤看到屏幕上是一个已经有804.37万粉丝的美食号！
“哇！这是尚伯伯您的号？”
“是，往下看吧！”
杜明贤往下翻，发现视频里尚伯伯自己从不出镜，而是请了许多炙手可热的明星来坐阵宣传自家产品，尤其是已经在直播带货中混得风生水起的更是频繁！
“唉，不愧是大企业，起点就不一样啊！”杜明贤感叹道。
“这只是最省力的方法，当然花销也不菲，小伙子你要学会取精用弘！”
杜明贤点头：“愿闻其详。”
“所谓的‘网红美食’，其实最不重要的是口味，而是你如何宣传营销，提升知名度获取流量！”
“最不重要的是口味啊…”
“这对于一个厨师来说是很悲伤无奈的事情，但你也是经济学专业的，该知道利益和情怀、标准、和道德等往往是背道而驰的吧？”
“能请您举个例子吗，我想知道自己需要放弃多少？”
“也不一定是放弃——比如这款‘尚家水饺’的配方二十年都没变过，就是包装不断在变，上面的代言人不断在换。”
“原来如此啊！”杜明贤觉得自己稍微摸到点儿门道了。
“事实上，年轻时候我也曾一头热血，觉得要是能让产品变得特别好吃自然就能生意兴隆了；可后来才发现不管怎么做都无法兼顾美味和成本，让人们花上50多元买一盒速冻水饺无论味道多好都无疑是自取灭亡！”
“要说‘网红美食’的起源那应该是在10年多前，互联网刚发展起来的时候，不过那个时候顶多就是用一些噱头做宣传，说一些什么‘中国的肯德基’之类无厘头却足够吸睛的标语罢了。到了现在，人们已经不满足于这些，开始研究怎么让食物更‘好看’、更‘好玩’、更‘有趣’、更‘热闹’。”
“所以才有了那些稀奇古怪暗黑网红美食的诞生？”
“对，但那个走不长远，网红之路最大的特质就是变化莫测和喜新厌旧，没人敢保证自己的产品每一次都能通过最多的流量圈。”
“流量圈？”
“虽然尚家是做食品产业的，但说到底也只是卖东西，卖的是商品——是商品就不能把‘好吃’这种太片面化的东西当做标准，而是要向其它商品看齐，把知名度和利润空间当成最重要的指标！你做的东西哪怕不好吃，但只要用任何手段把它打造成爆款，通过一个个流量圈走进客户的手机里，然后只要通过一个小流量圈的审核就能进入更大的流量圈，形成一传十、十传百的连锁效应！”
“这…那对于厨神斋来说，您觉得该怎么做？”
“宣传就要以人为本，探究人性中最吸引他们的特质其实就是——好奇！感官上的刺激是谁都无法忽视的，极致的美、极致的丑、极致的怪在本质上是一样的。当然，想要增加一道食物的生命周期味道是关键，可别忘了人们在吃之前永远会经历看和闻，而味觉则是最没有传播力和说服力的！”
杜明贤沉默了一会儿，点头赞同道：“确实，传统美食也有色、香、味的说法，但对于前两者的追求都不会是畸形的…也不要说是我固执己见，可我不相信大多数人会真的喜欢什么酸汤粉奶茶之类的！”
“关于单一产品的观点我不做发言，因为我可代表不了大多数。不过我们欣赏的传统终究是违背了人们内心里好奇甚至是猎奇的本性，要走下去会很辛苦。”
“可是您不也是这么做的吗？也没见您推出什么奇形怪状或五颜六色的包子饺子啊！”
“对于大企业和小饭馆来说或许有些不同，劣币驱逐良币对品牌来说影响会小一些，但我很欣赏你的态度，也认为在这场‘狂欢’过后人们会返璞归真，愿意静下心来踏踏实实吃一碗普普通通的牛肉面！如果，小伙子你信得过我的话——”
“谢谢您！我也想明白了，虽然有些庸俗老套，但我积累的口碑就是最好的宣传了，我不会做任何改变，这条路我还是要脚踏实地的走下去！”
“不错！”尚奕泓不吝赞赏，“继续努力吧，不是为了改变世界，而是不被世界改变。”