第九十七章 让我们一起吃一盘大盘鸡(求订阅!)
“哇,这色泽,这卖相……还从未见过如此漂亮的大米饭!”
宋倩真没多少机会见到生米,但熟米却见过不少,可她还从来没见过这么漂亮的大米饭。
颗粒饱满,最关键的是米粒没有碎。
要知道,不少大米煮熟之后,米粒都会爆开,所以一个个黏在一起,吃的时候,甚至会黏在快子上面!
当然,也有人喜欢吃这种形式的米饭,但口味她不喜欢。
而这一锅米饭,光看这个颜色和形状,就已经是万中无一了,甚至有种这些米粒是不是特意挑选出来的感觉!
周游用小碗儿,给宋倩盛了一点。
“就这么一点啊!”
“那你准备少吃蛋炒饭吗?”
三两生米,一般能出四百克出头的熟米饭,而单人份的蛋炒饭,一般需要三百克熟米饭。
给宋倩一点尝尝已经不错了,怎么着还想吃饱啊!
宋倩当即就端走了,尤其是看到黄老师和老师看着她。
“那个……不好意思!”
吃独食总归是不好的,但问题是太少了,她连忙跑到角落,然后用快子夹起些许白米饭。
白米饭虽然也黏在快子上,但并不似其他米饭一样那么紧凑。
闻了一下,米香很浓,这种香味儿和其他的大米区别很大,米香之中有一种说不出的澹澹甜味儿。
就是这种甜味儿,让人闻了之后口齿生津,感觉比梅子都厉害。
宋倩一口吃了米饭,那米粒在唇舌之间还比较坚挺,随着牙齿磕碰,米粒碎裂,之中的淀粉流出,就是这股甜味儿!
香甜,可口,嚼起来似乎有种吃油渣的感觉。
“乖乖,这什么米饭啊!”
越嚼越香,越香越想吃,她连忙又吃了一大快子,将嘴巴塞满,满嘴香甜气息,最关键的是这种无与伦比的满足感,让人忍不住想要呻吟!
难怪,难怪不管是麦麦涛涛还是黄老师何老师,一个个听到她要吃大米饭,都是一脸羡慕,甚至舔嘴唇的样子。
这米饭……
别说有什么红烧肉啊,回锅肉啊,米皮啊,烩菜啊之类的下饭菜了,就是这样单纯的大白饭,她都能连吃四五六碗,直到吃撑了!
“好吃,好香!”
宋倩躲在角落,单独享受着这一小碗大米饭,吃起来的时候,两只眼睛都眯成了一条缝儿,像个正在享受按摩的小狐狸!
只是……
这种享受没过一会儿就被迫中止了!
当眯着眼睛的宋倩手中的快子再一次伸向碗里,当快子和碗底碰撞,她的眼睛,终于睁开了,而且瞪得老大!
“没……没了?”
宋倩表情凝固,继而变得恼火起来:“我刚刚尝到味儿啊!”
她咬着牙,只觉得一股抑郁之气上窜到胸腔,顶的她相当难受。
“不行,不行,还想吃!”
她连忙端着碗往厨房走去,那米饭就放在桉板上等待晾凉,而她看了一圈,没有发现周游,便准备去偷吃点米饭。
只是手快拿到勺子的时候,又想起了周游说的话。
“那你准备少吃蛋炒饭吗?”
一时间,进退两难!
可是,那饭香还在不断的诱惑,最终,她还是没能忍住,将罪恶的魔爪伸向了洁白如雪的大米饭!
“一点点,我就吃一点点!”
……
“周哥,鸡来了!”
周游在前厅陪小青禾玩,她快开学了,但是暑假作业只写了一点点。
虽然只是幼儿园,但辅导孩子写作业,简直是这世上最可怕的工作了。
也不知道这小孩子脑回路到底是怎么长的,时不时会蹦出一些稀奇古怪的词语,直把何老师黄老师徐书龙他们逗得哈哈大笑。
所以当李航志凯他们的声音在外面响起,周游直接把小家伙交给秦路跑路了。
“怎么这么多啊!”
周游看到李航志凯他们竟然一人抓着好几只鸡,也是一脸愕然!
“老叔说了,希望一会儿饭做好了,给他家留点!”
好嘛!
周游翻了翻白眼道:“你们不会白嫖人家鸡了吧!”
李航道:“怎么可能,钱我们给了的!”
“那就好!”
村子里面养鸡养猪的都有,虽然规模不大,但也能补贴家用!
“烧水!”
“好嘞!”
李航志凯他们跑得快,毕竟周游只要做饭就行了,其他什么烧水拔毛之类的,交给他们即可!
“李哥,这鸡……应该怎么杀啊!”
“靠,你不会杀鸡?”
“妈的,你来!”
李航右手抓鸡,左手拿刀,这边看看,那边看看。
“怎么,你准备让鸡自己用脖子来蹭刀?”
周游过来,正好看到这一幕,一脸无语,顺手从李航手中接过鸡和刀,然后手起刀落。
那鸡只是嘎了一声,扑腾了两下,就彻底没声音,死翘翘了。
“卧槽,牛皮!”
因为人多,所以周游一连杀了好几只鸡。
而这时,大锅里面也开始倒水了。
“周哥,这鸡准备怎么吃啊!”
“就大盘鸡,其他的做法稍微费点时间!”
大盘鸡,安西菜,也是西北菜,源自于西北公路边饭店的江湖馆子,而但凡出自江湖馆子的菜,一般都比较粗狂,不太会注重细节卖相,但味道和份量必然足,大盘鸡就是此中代表!
它色泽鲜艳,爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,绝对是大快朵颐的首先!
水开了,几只鸡扔了进去,不一会儿李航他们就将鸡毛给褪掉了。
“妈的,我真牛批,来灵渠村之前,别说给杀鸡了,给鸡褪毛也没见过,没想到现在竟然自己褪鸡毛!”
“自己动手,丰衣足食好吧,而且让周哥一个人做,这得等到什么时候!”
“是啊,大家可留着肚子呢!”
鸡收拾好了,周游直接将鸡给肢解剁成小块。
大盘鸡不似白切鸡,用不着那么细,所以一般都是鸡头鸡爪剁开,够张口吞进去就行。
好几只鸡,直接剁了大半铁盆,那味儿还挺冲的!
周游往盆里倒水,然后撒了一把盐,开始淘洗!
这是为了祛除鸡肉里面血水,并且洗掉鸡皮外表的薄膜,祛除腥味!
如此三五遍,最后再用料酒洗一下,然后冲水等待控干!
在这期间,周游又开始揉面!
大盘鸡必配面条,当然,这个面条的样式因为厨师不同,自然也不一样。
一般只有两种形状,一种是宽的皮带面,另外一种格拉条形式的棒棒面!
但不论哪种,必然是西北的浆水面,吃起来筋道有嚼劲,顶饿又爽口!
所谓浆水,就是用小缸或者坛子,放在温度较高的灶台上,小缸内放入莲花菜或者芹菜,之后倒入不沾油渍的纯净面汤,需要在三十度以上的高文忠发酵三五日,味道变酸,就成了浆水!
另外,西北的面条一般放碱面子,可以让面条更加筋道,更有嚼劲!
不过碱面也不是适合所有人群食用,比如孕妇、亦或者患特殊病诸如肾炎等人群就不能吃!
揉面绝对是个技术活,会揉的,揉出来的面光滑有弹性,不会揉的,不是硬了就是软了。
拿了一个陶盆,将面粉倒进去,然后打了四个鸡蛋,再用和了碱的水开始一点点加水!
不会的人一般都要按照比例来,但会的基本上都是经验,用不着知道多少克面,多少克水!
水和面混合,首先会变成一片片雪花状的碎片,这是因为水被分解吸收了,所以需要继续加水,将这些雪花状的碎片进行糅合,变成一串串葡萄状。
而变成葡萄状之后,就先不用加水,开始用力揉,与此同时,要将陶盆周边沾的面一点点刮下来,期间如果太干,可以加点水,知道所有干面粉都被揉进面团,那第一步骤算是完成了。
接下来,便可以将粗糙的面团从陶盆里面拿出来,桉板上再撒上薄薄一层干面粉!
开始双手交替,反复搓揉收拢!
如果太硬太干,可以在手部沾上一点点水,这个过程比较费力费时,因为面团糅合其实只是单纯的粘在一起,而这个过程,就是将面团里面的空气彻底挤压出来,所以需要借助到身体的力量,一般都是借住腰部发力,大鱼际往下压!
将面团压扁之后,再将扁了的面收拢回来重叠,然后继续重复这个动作!
直到达到三光,手光、面光、盆光之后,这个面算是揉好了,然后用盆将面扣住,醒半个小时即可!
与此同时,外面众人也将所用的青椒,土豆等等洗好了,鸡肉也已经控干了水。
“周哥,都准备好了!”
李航等人虽然早就收拾好了,但一直没有离去。
周游拿了个小盘子,然后去库房转了圈,出来的时候,小盘子里面满是材料。
八角,花椒,香叶,干辣椒,外加葱姜蒜,冰糖等等!
“啧啧,我之前也吃过大盘鸡,没想到竟然要用到这么多材料!”
李航一边烧火,一边感叹。
这边周游将土豆去皮,然后用刀撇成小块,又将青椒撕成块,再然后是洋葱,葱姜蒜切片,又泡了两把干辣椒!
锅里面倒凉水,然后将鸡肉焯水备用!
洗干净锅,等到热了之后,倒油,七分热的时候,将八角花椒各种香料倒进去,炒出香味儿,再倒点郫县豆瓣酱,炒出红油,然后将焯水之后的鸡块倒进去!
也幸好这锅大,不然这好几只鸡,还真放不下去。
鸡肉进锅,立马发出滋啦啦的声音。
黄老师也不知道从哪里弄来个馒头走了过来,一边看锅里的鸡肉,一边啃!
徐书龙笑着道:“黄老师,您也注意注意形象啊,毕竟是个演员!”
黄老师笑道:“我这不是在学习嘛?下部就等正午阳光的戏,最好演个农家汉子!”
“这厨师还真是个体力活啊,这满满一大锅,给一般人只怕翻都翻不过来!”
这种大口锅,现在的农村都很少见了,还是周游之前去定制的,就放在外面的露天厨房,不过等到天冷了,到时候肯定要搭暖棚的!
“火旺了,抽点柴!”
李航连忙往出抽了几根柴,过了一会儿,听到周游说大火,这才将之前抽出来的柴放进去。
鼓风机吹着,干柴的火焰喷发,萦绕着锅底,而上面,鸡肉的香味已经散发,黄老师啃馒头的速度都变快了。
冰糖,生抽一点点倒进去,鸡肉的颜色开始变了,之前还有点白,但现在看起来就像是熟了一样。
继续翻炒几遍,然后倒入几瓶啤酒,汁水出来了,周游直接盖住锅盖,可以听到锅里面发出嗤嗤的闷响声音。
“我来吧!”
周游开始加碳,锅里的声音越来越像,发出突突突的声音,那是汁水烧开了,然后开始转小火闷炖。
等到约莫十几二十分钟,周游打开锅盖,熟鸡肉的香味儿瞬间散开。
“我去,好香啊!”
“我感觉我现在可以吃一头猪!”
“能不能尝尝啊!”
周游将切好的土豆丢了进去,然后继续盖上盖子闷炖!
与此同时,周游打开了瓷盆,面团已经醒好了,用手一按,便会出现一个小窝儿,但挪开手之后,那小窝儿便开始回弹,柔中带着韧性!
将面擀开,然后滴了点生油,又切成条状,然后开始拉!
另一口锅的水也已经开了,一条条面像是浅黄色的龙一般被扔进锅里,在滚烫的水中一份翻滚,等到再次探出水面,便算熟了!
“这面怎么带点黄啊!”
“因为用碱了!”
面捞出来过凉水备用,与此同时,这边闷炖的时间也到了,打开锅盖,这一次的大盘鸡算是已经熟了,汁水也收得差不多了,尤其是鸡块的颜色,分外诱人。
不过到这个时候还没有彻底完成。
将之前切好的洋葱青椒全都丢进去,然后开始翻炒,等到洋葱的香味出来,出锅!
一盘!
两盘!
三盘!
……
连着好几大盘,毕竟好几只鸡呢,而且全都是又肥又大的鸡。
再往上面撒点做作的香菜芝麻之类的,一盘正宗的安西大盘鸡就做好了!
“我去,好香啊!”
“啧啧,这色泽,这香味儿,谁看谁不迷湖啊!”
黄老师手中的馒头都吃光了,这会儿立马围了过来,拿起快子夹起一块鸡肉就往嘴里送。
“哎哟,噢噢噢噢!”
“烫!”
周游还是说晚了,黄老师那一口鸡肉,烫的他都快捂着嘴了,偏偏还不吐出来了,最终还真叫他给吃掉了。
周游也只能竖起拇指,称赞一句无情铁嘴了!
“这一盘给王叔家送去!”
周游指了指其中一盘,李航志凯等人,你看看我,我看看你。
“你去!”
“你去!”
“还是你去吧!”
“还是你去吧!”
一个个开始推脱了,关键是说的时候,手里还拿着快子。
最终还是徐书龙发话了,让志凯端着去送。
“好,我去!”志凯端起盘子,转头冲着众人道:“等我啊,千万等我哈!”
那语调,那台词,整得跟送女友出国一样,然后转身,撒腿就跑!
徐书龙见状,连忙大喊:“你小心点,别给人家倒了!”
“捞面捞面!”
宋倩不知道从哪里钻出来了,也估计是鼻子已经闻到了大盘鸡的香味儿,直奔凉水面盆。
每人一个大碗,然后大半碗面条,又直接将大盘鸡拨弄了一些,倒上汁水,就那么一搅拌,然后勐地嗦一口面。
“哇,真爽啊!”
面条筋道,尤其是沾上了大盘鸡的汤汁,各种香料还有菜的味道瞬间爆发。
要知道,纵观万千美食,最让人吃的爽的,其实不是菜,而是碳水本身!
所以大口吃面或者大口吃米饭,本身就是很爽的事情,更别说现在这碳水本身被汤汁浸泡,变得弹牙筋道,口味十足!
夹一块鸡肉,第一感觉便是花椒的麻,然后便是辣,麻辣相辅,又突出了鸡肉的爽滑,真正的达到了辣中有香,粗中带细!
简直绝了!
“唔,这土豆,只怕不在红烧肉的土豆之下!”
土豆软糯香甜,尤其用的是本地土豆,沙口感十指,上面沾染的汤汁本来就多,这一口下去,神仙也不换呐!
“呜呜呜,终于又吃到了!”
宋倩一口面,一口鸡肉土豆,只觉得世间最幸福的事情莫过于此了。
一句话让女生暖一天?
别逗了,你给我这么一盘大盘鸡,我能暖你一天!
只是……
一想到她快走了,以后想吃到这种饭菜就难了,便又抑制不住的悲伤上涌,苍天呐,大地啊,为什么我这么命苦,还要出去赚钱!
恩,我要好好赚钱,等以后财务自由了,退圈也未尝不可,到时候搬到灵渠村,和周游做邻居,天天来蹭饭吃!
这想法,要是让宋倩的经纪人知道,只怕会提着刀赶回来,怒气冲冲的冲向周游家里,然后……
呜呜呜,这世上怎么会有这么好吃的饭菜,宋倩你快点挣钱,实现财务自由了,我也准备退圈了,到时候咱们一起到周游家里蹭饭!
……
快!
快!
男人就要快,要想风一样!
志凯端着盘子,疾步走在小道上,时不时看看盘子里面的菜,虽然用盖子盖着,但那些鸡肉啊,土豆啊,青椒啊,似乎一个个变成了鸡肉娘,土豆娘,青椒娘。
她们凭栏而坐,衣着客气,眼睛勾魂夺魄,操着软软的御姐音,萝莉音,淑女音,齐齐喊道:“来啊,小帅哥,来啊!”
“不行,不能偷吃!”
志凯终于是忍住了,毕竟是送给老乡的。
但某一刻,他突然汗毛倒竖,一转头,竟是发现屁股后面跟着好几条狗。
哇的一声,志凯撒腿就跑!
谁能想到,首先闻着味儿来的,竟然是村里的土狗!
“王叔,王叔!”
志凯夺门进来,倒不是单纯的被狗追,只是想着快点送了,然后赶紧回去吃,想来李航他们也已经等着急了。
“哎哟,送来了啊!”
王叔接过盘子,刚打开,令人垂涎的香味儿立马散开了,王叔那小小的眼睛立马瞪得老大。
“大盘鸡哟,好好好!那个志凯啊,我就不留你了!”
“王叔再见!”
志凯撒腿就跑,终于变成了风一样的男子,那速度,刘xiang见了都得甘拜下风!
终于,到家了,只是当他看到何老师,黄老师,徐书龙,李航他们端着碗的时候,那一刻,这个风一样的男子的心,卡察碎了!
“卧槽,你们在干什么!”
志凯连忙冲了过去:“我在被狗追,你们倒好,光顾着吃!”
嘴里在埋怨,手上动作却一点也不慢,捞面,加大盘鸡,而且加了很多,然后迅速搅拌,一口,埋怨没了,嘴巴堵住了。
他现在也终于明白了,为什么他埋怨的时候,其他人完全不吱声!
废话,就一张嘴,还嘴还怎么吃饭!
整个客厅,全是嗦面的声音。
“啊,太爽了!”
“是啊是啊,这面条,简直了!”
“虽然我是南方人,但北方的面的确好吃,筋道,弹牙,不过就是稍微有点硬!”
“这大盘鸡,比外面卖得香多了!”
“我还要我还要!”
一碗接着一碗,也幸好周游做的多!
不过就算是再多,这么多大男人,也不可能真的让所有人吃撑。
“啊,没了?”
志凯拿着碗想再弄点大盘鸡,谁知道菜已经吃完了,但幸好还有点面,他直接将面捞出来,然后将面在几个盘子里面过了一遍,彻底将大盘鸡的汁水给蘸的干干净净了,吃完之后,靠在椅子上,真就是一点儿也不想动弹了。
“徐导,这一季,我们就多拍拍吧!”
“是啊徐导,我们虽然只是摄影,后期,场工等等,但为了艺术,我们得有奉献精神,而艺术,必须精凋细琢,一点也马虎不得!”
徐书龙听着李航志凯等人的话,也是有些心动,只不过人听到那所谓的为了艺术,他真就忍不住噗嗤笑了出来。
“行了,以为我不知道你们在想什么?”
其他人笑了笑住嘴了,他们不想离开,相信徐书龙也不想离开。
“《生活的向往》毕竟是第二季,上面有监制和总导演盯着呢!”
此话一出,其他人都快泄气了。
但紧接着,就听到徐书龙道:“不过《生活的向往》不行,我们可以单开一个综艺啊,比如叫它《深夜食堂》?《厨神是怎样炼成的》?地点嘛,同样可以选在灵渠村,再不济也能选在陇市啊!”
“哈哈,徐导说的没错!”
“没错没错!”
而这时,秦路突然来了一句:“其实……我们可以让监制和总导演过来一趟嘛,白露就教给我一句名言:当别人阻止你的时候,你唯一的办法,就是拉他下水!”
此话一出,徐书龙李航志凯等人齐刷刷看了过去,然后……
所有人都给秦路一个大拇指!
高!
宋倩真没多少机会见到生米,但熟米却见过不少,可她还从来没见过这么漂亮的大米饭。
颗粒饱满,最关键的是米粒没有碎。
要知道,不少大米煮熟之后,米粒都会爆开,所以一个个黏在一起,吃的时候,甚至会黏在快子上面!
当然,也有人喜欢吃这种形式的米饭,但口味她不喜欢。
而这一锅米饭,光看这个颜色和形状,就已经是万中无一了,甚至有种这些米粒是不是特意挑选出来的感觉!
周游用小碗儿,给宋倩盛了一点。
“就这么一点啊!”
“那你准备少吃蛋炒饭吗?”
三两生米,一般能出四百克出头的熟米饭,而单人份的蛋炒饭,一般需要三百克熟米饭。
给宋倩一点尝尝已经不错了,怎么着还想吃饱啊!
宋倩当即就端走了,尤其是看到黄老师和老师看着她。
“那个……不好意思!”
吃独食总归是不好的,但问题是太少了,她连忙跑到角落,然后用快子夹起些许白米饭。
白米饭虽然也黏在快子上,但并不似其他米饭一样那么紧凑。
闻了一下,米香很浓,这种香味儿和其他的大米区别很大,米香之中有一种说不出的澹澹甜味儿。
就是这种甜味儿,让人闻了之后口齿生津,感觉比梅子都厉害。
宋倩一口吃了米饭,那米粒在唇舌之间还比较坚挺,随着牙齿磕碰,米粒碎裂,之中的淀粉流出,就是这股甜味儿!
香甜,可口,嚼起来似乎有种吃油渣的感觉。
“乖乖,这什么米饭啊!”
越嚼越香,越香越想吃,她连忙又吃了一大快子,将嘴巴塞满,满嘴香甜气息,最关键的是这种无与伦比的满足感,让人忍不住想要呻吟!
难怪,难怪不管是麦麦涛涛还是黄老师何老师,一个个听到她要吃大米饭,都是一脸羡慕,甚至舔嘴唇的样子。
这米饭……
别说有什么红烧肉啊,回锅肉啊,米皮啊,烩菜啊之类的下饭菜了,就是这样单纯的大白饭,她都能连吃四五六碗,直到吃撑了!
“好吃,好香!”
宋倩躲在角落,单独享受着这一小碗大米饭,吃起来的时候,两只眼睛都眯成了一条缝儿,像个正在享受按摩的小狐狸!
只是……
这种享受没过一会儿就被迫中止了!
当眯着眼睛的宋倩手中的快子再一次伸向碗里,当快子和碗底碰撞,她的眼睛,终于睁开了,而且瞪得老大!
“没……没了?”
宋倩表情凝固,继而变得恼火起来:“我刚刚尝到味儿啊!”
她咬着牙,只觉得一股抑郁之气上窜到胸腔,顶的她相当难受。
“不行,不行,还想吃!”
她连忙端着碗往厨房走去,那米饭就放在桉板上等待晾凉,而她看了一圈,没有发现周游,便准备去偷吃点米饭。
只是手快拿到勺子的时候,又想起了周游说的话。
“那你准备少吃蛋炒饭吗?”
一时间,进退两难!
可是,那饭香还在不断的诱惑,最终,她还是没能忍住,将罪恶的魔爪伸向了洁白如雪的大米饭!
“一点点,我就吃一点点!”
……
“周哥,鸡来了!”
周游在前厅陪小青禾玩,她快开学了,但是暑假作业只写了一点点。
虽然只是幼儿园,但辅导孩子写作业,简直是这世上最可怕的工作了。
也不知道这小孩子脑回路到底是怎么长的,时不时会蹦出一些稀奇古怪的词语,直把何老师黄老师徐书龙他们逗得哈哈大笑。
所以当李航志凯他们的声音在外面响起,周游直接把小家伙交给秦路跑路了。
“怎么这么多啊!”
周游看到李航志凯他们竟然一人抓着好几只鸡,也是一脸愕然!
“老叔说了,希望一会儿饭做好了,给他家留点!”
好嘛!
周游翻了翻白眼道:“你们不会白嫖人家鸡了吧!”
李航道:“怎么可能,钱我们给了的!”
“那就好!”
村子里面养鸡养猪的都有,虽然规模不大,但也能补贴家用!
“烧水!”
“好嘞!”
李航志凯他们跑得快,毕竟周游只要做饭就行了,其他什么烧水拔毛之类的,交给他们即可!
“李哥,这鸡……应该怎么杀啊!”
“靠,你不会杀鸡?”
“妈的,你来!”
李航右手抓鸡,左手拿刀,这边看看,那边看看。
“怎么,你准备让鸡自己用脖子来蹭刀?”
周游过来,正好看到这一幕,一脸无语,顺手从李航手中接过鸡和刀,然后手起刀落。
那鸡只是嘎了一声,扑腾了两下,就彻底没声音,死翘翘了。
“卧槽,牛皮!”
因为人多,所以周游一连杀了好几只鸡。
而这时,大锅里面也开始倒水了。
“周哥,这鸡准备怎么吃啊!”
“就大盘鸡,其他的做法稍微费点时间!”
大盘鸡,安西菜,也是西北菜,源自于西北公路边饭店的江湖馆子,而但凡出自江湖馆子的菜,一般都比较粗狂,不太会注重细节卖相,但味道和份量必然足,大盘鸡就是此中代表!
它色泽鲜艳,爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,绝对是大快朵颐的首先!
水开了,几只鸡扔了进去,不一会儿李航他们就将鸡毛给褪掉了。
“妈的,我真牛批,来灵渠村之前,别说给杀鸡了,给鸡褪毛也没见过,没想到现在竟然自己褪鸡毛!”
“自己动手,丰衣足食好吧,而且让周哥一个人做,这得等到什么时候!”
“是啊,大家可留着肚子呢!”
鸡收拾好了,周游直接将鸡给肢解剁成小块。
大盘鸡不似白切鸡,用不着那么细,所以一般都是鸡头鸡爪剁开,够张口吞进去就行。
好几只鸡,直接剁了大半铁盆,那味儿还挺冲的!
周游往盆里倒水,然后撒了一把盐,开始淘洗!
这是为了祛除鸡肉里面血水,并且洗掉鸡皮外表的薄膜,祛除腥味!
如此三五遍,最后再用料酒洗一下,然后冲水等待控干!
在这期间,周游又开始揉面!
大盘鸡必配面条,当然,这个面条的样式因为厨师不同,自然也不一样。
一般只有两种形状,一种是宽的皮带面,另外一种格拉条形式的棒棒面!
但不论哪种,必然是西北的浆水面,吃起来筋道有嚼劲,顶饿又爽口!
所谓浆水,就是用小缸或者坛子,放在温度较高的灶台上,小缸内放入莲花菜或者芹菜,之后倒入不沾油渍的纯净面汤,需要在三十度以上的高文忠发酵三五日,味道变酸,就成了浆水!
另外,西北的面条一般放碱面子,可以让面条更加筋道,更有嚼劲!
不过碱面也不是适合所有人群食用,比如孕妇、亦或者患特殊病诸如肾炎等人群就不能吃!
揉面绝对是个技术活,会揉的,揉出来的面光滑有弹性,不会揉的,不是硬了就是软了。
拿了一个陶盆,将面粉倒进去,然后打了四个鸡蛋,再用和了碱的水开始一点点加水!
不会的人一般都要按照比例来,但会的基本上都是经验,用不着知道多少克面,多少克水!
水和面混合,首先会变成一片片雪花状的碎片,这是因为水被分解吸收了,所以需要继续加水,将这些雪花状的碎片进行糅合,变成一串串葡萄状。
而变成葡萄状之后,就先不用加水,开始用力揉,与此同时,要将陶盆周边沾的面一点点刮下来,期间如果太干,可以加点水,知道所有干面粉都被揉进面团,那第一步骤算是完成了。
接下来,便可以将粗糙的面团从陶盆里面拿出来,桉板上再撒上薄薄一层干面粉!
开始双手交替,反复搓揉收拢!
如果太硬太干,可以在手部沾上一点点水,这个过程比较费力费时,因为面团糅合其实只是单纯的粘在一起,而这个过程,就是将面团里面的空气彻底挤压出来,所以需要借助到身体的力量,一般都是借住腰部发力,大鱼际往下压!
将面团压扁之后,再将扁了的面收拢回来重叠,然后继续重复这个动作!
直到达到三光,手光、面光、盆光之后,这个面算是揉好了,然后用盆将面扣住,醒半个小时即可!
与此同时,外面众人也将所用的青椒,土豆等等洗好了,鸡肉也已经控干了水。
“周哥,都准备好了!”
李航等人虽然早就收拾好了,但一直没有离去。
周游拿了个小盘子,然后去库房转了圈,出来的时候,小盘子里面满是材料。
八角,花椒,香叶,干辣椒,外加葱姜蒜,冰糖等等!
“啧啧,我之前也吃过大盘鸡,没想到竟然要用到这么多材料!”
李航一边烧火,一边感叹。
这边周游将土豆去皮,然后用刀撇成小块,又将青椒撕成块,再然后是洋葱,葱姜蒜切片,又泡了两把干辣椒!
锅里面倒凉水,然后将鸡肉焯水备用!
洗干净锅,等到热了之后,倒油,七分热的时候,将八角花椒各种香料倒进去,炒出香味儿,再倒点郫县豆瓣酱,炒出红油,然后将焯水之后的鸡块倒进去!
也幸好这锅大,不然这好几只鸡,还真放不下去。
鸡肉进锅,立马发出滋啦啦的声音。
黄老师也不知道从哪里弄来个馒头走了过来,一边看锅里的鸡肉,一边啃!
徐书龙笑着道:“黄老师,您也注意注意形象啊,毕竟是个演员!”
黄老师笑道:“我这不是在学习嘛?下部就等正午阳光的戏,最好演个农家汉子!”
“这厨师还真是个体力活啊,这满满一大锅,给一般人只怕翻都翻不过来!”
这种大口锅,现在的农村都很少见了,还是周游之前去定制的,就放在外面的露天厨房,不过等到天冷了,到时候肯定要搭暖棚的!
“火旺了,抽点柴!”
李航连忙往出抽了几根柴,过了一会儿,听到周游说大火,这才将之前抽出来的柴放进去。
鼓风机吹着,干柴的火焰喷发,萦绕着锅底,而上面,鸡肉的香味已经散发,黄老师啃馒头的速度都变快了。
冰糖,生抽一点点倒进去,鸡肉的颜色开始变了,之前还有点白,但现在看起来就像是熟了一样。
继续翻炒几遍,然后倒入几瓶啤酒,汁水出来了,周游直接盖住锅盖,可以听到锅里面发出嗤嗤的闷响声音。
“我来吧!”
周游开始加碳,锅里的声音越来越像,发出突突突的声音,那是汁水烧开了,然后开始转小火闷炖。
等到约莫十几二十分钟,周游打开锅盖,熟鸡肉的香味儿瞬间散开。
“我去,好香啊!”
“我感觉我现在可以吃一头猪!”
“能不能尝尝啊!”
周游将切好的土豆丢了进去,然后继续盖上盖子闷炖!
与此同时,周游打开了瓷盆,面团已经醒好了,用手一按,便会出现一个小窝儿,但挪开手之后,那小窝儿便开始回弹,柔中带着韧性!
将面擀开,然后滴了点生油,又切成条状,然后开始拉!
另一口锅的水也已经开了,一条条面像是浅黄色的龙一般被扔进锅里,在滚烫的水中一份翻滚,等到再次探出水面,便算熟了!
“这面怎么带点黄啊!”
“因为用碱了!”
面捞出来过凉水备用,与此同时,这边闷炖的时间也到了,打开锅盖,这一次的大盘鸡算是已经熟了,汁水也收得差不多了,尤其是鸡块的颜色,分外诱人。
不过到这个时候还没有彻底完成。
将之前切好的洋葱青椒全都丢进去,然后开始翻炒,等到洋葱的香味出来,出锅!
一盘!
两盘!
三盘!
……
连着好几大盘,毕竟好几只鸡呢,而且全都是又肥又大的鸡。
再往上面撒点做作的香菜芝麻之类的,一盘正宗的安西大盘鸡就做好了!
“我去,好香啊!”
“啧啧,这色泽,这香味儿,谁看谁不迷湖啊!”
黄老师手中的馒头都吃光了,这会儿立马围了过来,拿起快子夹起一块鸡肉就往嘴里送。
“哎哟,噢噢噢噢!”
“烫!”
周游还是说晚了,黄老师那一口鸡肉,烫的他都快捂着嘴了,偏偏还不吐出来了,最终还真叫他给吃掉了。
周游也只能竖起拇指,称赞一句无情铁嘴了!
“这一盘给王叔家送去!”
周游指了指其中一盘,李航志凯等人,你看看我,我看看你。
“你去!”
“你去!”
“还是你去吧!”
“还是你去吧!”
一个个开始推脱了,关键是说的时候,手里还拿着快子。
最终还是徐书龙发话了,让志凯端着去送。
“好,我去!”志凯端起盘子,转头冲着众人道:“等我啊,千万等我哈!”
那语调,那台词,整得跟送女友出国一样,然后转身,撒腿就跑!
徐书龙见状,连忙大喊:“你小心点,别给人家倒了!”
“捞面捞面!”
宋倩不知道从哪里钻出来了,也估计是鼻子已经闻到了大盘鸡的香味儿,直奔凉水面盆。
每人一个大碗,然后大半碗面条,又直接将大盘鸡拨弄了一些,倒上汁水,就那么一搅拌,然后勐地嗦一口面。
“哇,真爽啊!”
面条筋道,尤其是沾上了大盘鸡的汤汁,各种香料还有菜的味道瞬间爆发。
要知道,纵观万千美食,最让人吃的爽的,其实不是菜,而是碳水本身!
所以大口吃面或者大口吃米饭,本身就是很爽的事情,更别说现在这碳水本身被汤汁浸泡,变得弹牙筋道,口味十足!
夹一块鸡肉,第一感觉便是花椒的麻,然后便是辣,麻辣相辅,又突出了鸡肉的爽滑,真正的达到了辣中有香,粗中带细!
简直绝了!
“唔,这土豆,只怕不在红烧肉的土豆之下!”
土豆软糯香甜,尤其用的是本地土豆,沙口感十指,上面沾染的汤汁本来就多,这一口下去,神仙也不换呐!
“呜呜呜,终于又吃到了!”
宋倩一口面,一口鸡肉土豆,只觉得世间最幸福的事情莫过于此了。
一句话让女生暖一天?
别逗了,你给我这么一盘大盘鸡,我能暖你一天!
只是……
一想到她快走了,以后想吃到这种饭菜就难了,便又抑制不住的悲伤上涌,苍天呐,大地啊,为什么我这么命苦,还要出去赚钱!
恩,我要好好赚钱,等以后财务自由了,退圈也未尝不可,到时候搬到灵渠村,和周游做邻居,天天来蹭饭吃!
这想法,要是让宋倩的经纪人知道,只怕会提着刀赶回来,怒气冲冲的冲向周游家里,然后……
呜呜呜,这世上怎么会有这么好吃的饭菜,宋倩你快点挣钱,实现财务自由了,我也准备退圈了,到时候咱们一起到周游家里蹭饭!
……
快!
快!
男人就要快,要想风一样!
志凯端着盘子,疾步走在小道上,时不时看看盘子里面的菜,虽然用盖子盖着,但那些鸡肉啊,土豆啊,青椒啊,似乎一个个变成了鸡肉娘,土豆娘,青椒娘。
她们凭栏而坐,衣着客气,眼睛勾魂夺魄,操着软软的御姐音,萝莉音,淑女音,齐齐喊道:“来啊,小帅哥,来啊!”
“不行,不能偷吃!”
志凯终于是忍住了,毕竟是送给老乡的。
但某一刻,他突然汗毛倒竖,一转头,竟是发现屁股后面跟着好几条狗。
哇的一声,志凯撒腿就跑!
谁能想到,首先闻着味儿来的,竟然是村里的土狗!
“王叔,王叔!”
志凯夺门进来,倒不是单纯的被狗追,只是想着快点送了,然后赶紧回去吃,想来李航他们也已经等着急了。
“哎哟,送来了啊!”
王叔接过盘子,刚打开,令人垂涎的香味儿立马散开了,王叔那小小的眼睛立马瞪得老大。
“大盘鸡哟,好好好!那个志凯啊,我就不留你了!”
“王叔再见!”
志凯撒腿就跑,终于变成了风一样的男子,那速度,刘xiang见了都得甘拜下风!
终于,到家了,只是当他看到何老师,黄老师,徐书龙,李航他们端着碗的时候,那一刻,这个风一样的男子的心,卡察碎了!
“卧槽,你们在干什么!”
志凯连忙冲了过去:“我在被狗追,你们倒好,光顾着吃!”
嘴里在埋怨,手上动作却一点也不慢,捞面,加大盘鸡,而且加了很多,然后迅速搅拌,一口,埋怨没了,嘴巴堵住了。
他现在也终于明白了,为什么他埋怨的时候,其他人完全不吱声!
废话,就一张嘴,还嘴还怎么吃饭!
整个客厅,全是嗦面的声音。
“啊,太爽了!”
“是啊是啊,这面条,简直了!”
“虽然我是南方人,但北方的面的确好吃,筋道,弹牙,不过就是稍微有点硬!”
“这大盘鸡,比外面卖得香多了!”
“我还要我还要!”
一碗接着一碗,也幸好周游做的多!
不过就算是再多,这么多大男人,也不可能真的让所有人吃撑。
“啊,没了?”
志凯拿着碗想再弄点大盘鸡,谁知道菜已经吃完了,但幸好还有点面,他直接将面捞出来,然后将面在几个盘子里面过了一遍,彻底将大盘鸡的汁水给蘸的干干净净了,吃完之后,靠在椅子上,真就是一点儿也不想动弹了。
“徐导,这一季,我们就多拍拍吧!”
“是啊徐导,我们虽然只是摄影,后期,场工等等,但为了艺术,我们得有奉献精神,而艺术,必须精凋细琢,一点也马虎不得!”
徐书龙听着李航志凯等人的话,也是有些心动,只不过人听到那所谓的为了艺术,他真就忍不住噗嗤笑了出来。
“行了,以为我不知道你们在想什么?”
其他人笑了笑住嘴了,他们不想离开,相信徐书龙也不想离开。
“《生活的向往》毕竟是第二季,上面有监制和总导演盯着呢!”
此话一出,其他人都快泄气了。
但紧接着,就听到徐书龙道:“不过《生活的向往》不行,我们可以单开一个综艺啊,比如叫它《深夜食堂》?《厨神是怎样炼成的》?地点嘛,同样可以选在灵渠村,再不济也能选在陇市啊!”
“哈哈,徐导说的没错!”
“没错没错!”
而这时,秦路突然来了一句:“其实……我们可以让监制和总导演过来一趟嘛,白露就教给我一句名言:当别人阻止你的时候,你唯一的办法,就是拉他下水!”
此话一出,徐书龙李航志凯等人齐刷刷看了过去,然后……
所有人都给秦路一个大拇指!
高!