第六十七章 大口吃肉大口喝酒的地方
凌晨四点钟的时候，盖上棺材板儿才能听的唢呐已经响了。
在西北这块厚重的土地上，唢呐一响，不是红就是白，尤其是这种特定的音乐。
而这种音乐，一旦响起，整个村子里面的人也都起来了。
院子这边，早早行动了，阴阳先生拿着铃铛，跳大神般也不知道在念叨什么，烧符纸，孝子贤孙也都哭了起来。
这般折腾了不知道多久，终于，队伍开始走了。
而路过的门口，基本上都放着火堆，这是凉城这边的送柩的习俗！
抬棺上山的队伍走了，院子里面一下子就空荡荡了，随着天边逐渐泛白，那些早早来帮忙的已经到了。
后院这边，三个大锅，外加上两个大铁皮桶，这些都是用来炖肉的，西北这边农村的席和其他地方不一样，场面大，便意味着肉多，讲究的是大口吃肉。
就像是现在，两口大锅，外加两个大铁桶里面，不是羊肉就是牛肉和猪肉，基本上都是地上走的，至于海里游的反而比较少。
“今天教你做点特殊的煮肉！”
周游说着，让周浩去找主家要了几个苹果。
“周哥，要苹果干什么啊！”
周浩拿来了七八个苹果，圆滚滚的，红扑扑的，都是红富士。
凉城泾县本来就是产苹果的，而且味道不错。
周游笑了笑道：“一会儿你就知道了！”
排骨已经切好了，简单焯了一下水，然后便惯例将葱姜蒜放进去，煮的差不多了，周浩便看到周游将苹果一切两半儿，直接扔了进去。
看到这一幕，周浩愣住了。
这什么鬼操作？
这是肉啊！
“有人喜欢吃煮了的苹果，也有人喜欢喝煮了苹果的水，甜滋滋，煮久一点黏黏的，而我们有时候煮排骨的时候，会习惯放冰糖，但实际上，这种果糖也很好，尤其是苹果内含有的酸，可以更好的分解排骨！”
“都知道猪肉比鸡肉糙，所以想要将猪排骨做成一嗦就掉，是极其困难的，虽然大火加长时间熬炖可以做到，但时间太久加上火太旺，会导致肉质发生变化，香味流失，总不能真的直接喝猪肉汤吧！”
周游说着，已经盖上了盖子。
周浩还是第一次见人煮排骨放苹果的，但听着周游的话，一时间还真有点期待！
牛羊猪，简直是爱肉人士的欢乐场，也是大口吃肉大碗喝酒的标配。
昨晚吃过周游做的羊肉泡馍的，早就在旁边围着了。
“给你说了他煮肉香，你还不信！”
“废话，煮肉有什么技术，不过……他煮的肉，好像还真有点东西啊！”
肉这个东西，其实只要把异味除了，做熟了，都好吃，但是……
美食和食物是有分别的，简单能吃的食物只是补充营养，而令人垂涎三尺的美食则是人吃饱之后对于味道的追求。
简单就是饱暖思**！
“哎，放苹果……”
“头一次见啊！”
“是啊，这是什么煮肉方式！”
看到周游将苹果切开丢进去，一个个面露异色。
可以说，泾县各个村庄，都有种苹果的农户，而苹果也是泾县人吃的最多的水果了。
没熟前吃，熟透了吃，蒸着吃，煮着吃，榨汁都是小意思，乃至于炒着吃冰着吃烤着吃的都有，但还真没有见到和肉放到一起煮着吃！
这边已经开始煮肉了，而其他人也赶紧将菜之类的都准备好了。
周游手持刀具，一块土豆被他转了一圈小圈儿，上面的皮就直接被削掉了。
然后几个划拉，菜刀和砧板发出当当当当的声音。
土豆变成土豆片，土豆片变成土豆丝！
“哇哦，这刀工！”
“太快了吧！”
“这手速，把人看湿了！”
“太帅了！”
大厨一般不用刨丝器，不是装逼，而是太慢了，就拿这个土豆来说，从削皮到变成丝儿，刀工好点的，速度要比用刨丝器快多了。
当然如果要切的太多，那肯定刨丝器好一点，毕竟省时省力！
晌午十一点钟的时候，李家一个后辈来告诉周游，可以炒菜了，因为山上的人已经下来了，快回来了。
一声令下，后院的炒锅热起来了。
……
“啊，好饿啊！”
“是啊，本以为九十点就回来了，没想到十一点多了！”
“肩膀开始疼了啊，这次回去要缓好几天！”
一个个终于进门了，看起来有些疲倦，这不比十几年前，大家都不怎么种地了，就算有个别种，那也只是两三亩自己吃。
田少了，干活的频率自然也少了，所以一下子抬那么重的棺材，肩膀疼也正常。
而且抬棺的是早上五点出头就动身的，这一路上棺材虽然不能落地，但走得慢，到了地方之后阴阳先生还要念经，并且下葬都有专门的时间，不能早也不能晚，这磨磨蹭蹭，不饿才怪呢。
“今天应该有羊肉泡馍吧！”
“啧啧，那个周小兄弟做的羊肉泡馍，那是真的香啊！”
“嘿嘿，我也是，在山上给馍馍的时候，我都没吃，留着肚子呢！”
“羊肉泡馍是挺香的，就是不知道其他菜怎么样！”
“听说是李根生从外省请来的大厨，厨艺是这个！”
一个个简单洗了一下，已经被招呼着入席了，而另一边，村子里来拉礼的，还有那些远亲也相继来了。
被带了过来，然后烧纸，一旁的孝子适当的哭一会儿，哀乐响起，多少有点悲伤！
毕竟是白事，哪怕是喜丧。
终于，上菜了！
率先上来的是凉菜！
凉皮，凉拌粉丝，泾县面筋，凉拌黄瓜！
甑糕，凉拌猪头肉，凉拌牛肉，花生米！
都是本地红白喜事经常上桌的凉菜，桌上有人提杯子了，显然大家对于凉菜没什么兴趣，而且这些凉菜都是下酒的。
几杯酒下肚，场面热起来了，大都在聊家长里短，闲聊之际，终于，开始上热菜了。
红烧猪肘子，手抓羊肉，土豆炖牛肉，清蒸鲈鱼！
萝卜炖羊肉，红烧肉，猪脚炖玉米，土豆烧鸡肉！
在西北这块厚重的土地上，唢呐一响，不是红就是白，尤其是这种特定的音乐。
而这种音乐，一旦响起，整个村子里面的人也都起来了。
院子这边，早早行动了，阴阳先生拿着铃铛，跳大神般也不知道在念叨什么，烧符纸，孝子贤孙也都哭了起来。
这般折腾了不知道多久，终于，队伍开始走了。
而路过的门口，基本上都放着火堆，这是凉城这边的送柩的习俗！
抬棺上山的队伍走了，院子里面一下子就空荡荡了，随着天边逐渐泛白，那些早早来帮忙的已经到了。
后院这边，三个大锅，外加上两个大铁皮桶，这些都是用来炖肉的，西北这边农村的席和其他地方不一样，场面大，便意味着肉多，讲究的是大口吃肉。
就像是现在，两口大锅，外加两个大铁桶里面，不是羊肉就是牛肉和猪肉，基本上都是地上走的，至于海里游的反而比较少。
“今天教你做点特殊的煮肉！”
周游说着，让周浩去找主家要了几个苹果。
“周哥，要苹果干什么啊！”
周浩拿来了七八个苹果，圆滚滚的，红扑扑的，都是红富士。
凉城泾县本来就是产苹果的，而且味道不错。
周游笑了笑道：“一会儿你就知道了！”
排骨已经切好了，简单焯了一下水，然后便惯例将葱姜蒜放进去，煮的差不多了，周浩便看到周游将苹果一切两半儿，直接扔了进去。
看到这一幕，周浩愣住了。
这什么鬼操作？
这是肉啊！
“有人喜欢吃煮了的苹果，也有人喜欢喝煮了苹果的水，甜滋滋，煮久一点黏黏的，而我们有时候煮排骨的时候，会习惯放冰糖，但实际上，这种果糖也很好，尤其是苹果内含有的酸，可以更好的分解排骨！”
“都知道猪肉比鸡肉糙，所以想要将猪排骨做成一嗦就掉，是极其困难的，虽然大火加长时间熬炖可以做到，但时间太久加上火太旺，会导致肉质发生变化，香味流失，总不能真的直接喝猪肉汤吧！”
周游说着，已经盖上了盖子。
周浩还是第一次见人煮排骨放苹果的，但听着周游的话，一时间还真有点期待！
牛羊猪，简直是爱肉人士的欢乐场，也是大口吃肉大碗喝酒的标配。
昨晚吃过周游做的羊肉泡馍的，早就在旁边围着了。
“给你说了他煮肉香，你还不信！”
“废话，煮肉有什么技术，不过……他煮的肉，好像还真有点东西啊！”
肉这个东西，其实只要把异味除了，做熟了，都好吃，但是……
美食和食物是有分别的，简单能吃的食物只是补充营养，而令人垂涎三尺的美食则是人吃饱之后对于味道的追求。
简单就是饱暖思**！
“哎，放苹果……”
“头一次见啊！”
“是啊，这是什么煮肉方式！”
看到周游将苹果切开丢进去，一个个面露异色。
可以说，泾县各个村庄，都有种苹果的农户，而苹果也是泾县人吃的最多的水果了。
没熟前吃，熟透了吃，蒸着吃，煮着吃，榨汁都是小意思，乃至于炒着吃冰着吃烤着吃的都有，但还真没有见到和肉放到一起煮着吃！
这边已经开始煮肉了，而其他人也赶紧将菜之类的都准备好了。
周游手持刀具，一块土豆被他转了一圈小圈儿，上面的皮就直接被削掉了。
然后几个划拉，菜刀和砧板发出当当当当的声音。
土豆变成土豆片，土豆片变成土豆丝！
“哇哦，这刀工！”
“太快了吧！”
“这手速，把人看湿了！”
“太帅了！”
大厨一般不用刨丝器，不是装逼，而是太慢了，就拿这个土豆来说，从削皮到变成丝儿，刀工好点的，速度要比用刨丝器快多了。
当然如果要切的太多，那肯定刨丝器好一点，毕竟省时省力！
晌午十一点钟的时候，李家一个后辈来告诉周游，可以炒菜了，因为山上的人已经下来了，快回来了。
一声令下，后院的炒锅热起来了。
……
“啊，好饿啊！”
“是啊，本以为九十点就回来了，没想到十一点多了！”
“肩膀开始疼了啊，这次回去要缓好几天！”
一个个终于进门了，看起来有些疲倦，这不比十几年前，大家都不怎么种地了，就算有个别种，那也只是两三亩自己吃。
田少了，干活的频率自然也少了，所以一下子抬那么重的棺材，肩膀疼也正常。
而且抬棺的是早上五点出头就动身的，这一路上棺材虽然不能落地，但走得慢，到了地方之后阴阳先生还要念经，并且下葬都有专门的时间，不能早也不能晚，这磨磨蹭蹭，不饿才怪呢。
“今天应该有羊肉泡馍吧！”
“啧啧，那个周小兄弟做的羊肉泡馍，那是真的香啊！”
“嘿嘿，我也是，在山上给馍馍的时候，我都没吃，留着肚子呢！”
“羊肉泡馍是挺香的，就是不知道其他菜怎么样！”
“听说是李根生从外省请来的大厨，厨艺是这个！”
一个个简单洗了一下，已经被招呼着入席了，而另一边，村子里来拉礼的，还有那些远亲也相继来了。
被带了过来，然后烧纸，一旁的孝子适当的哭一会儿，哀乐响起，多少有点悲伤！
毕竟是白事，哪怕是喜丧。
终于，上菜了！
率先上来的是凉菜！
凉皮，凉拌粉丝，泾县面筋，凉拌黄瓜！
甑糕，凉拌猪头肉，凉拌牛肉，花生米！
都是本地红白喜事经常上桌的凉菜，桌上有人提杯子了，显然大家对于凉菜没什么兴趣，而且这些凉菜都是下酒的。
几杯酒下肚，场面热起来了，大都在聊家长里短，闲聊之际，终于，开始上热菜了。
红烧猪肘子，手抓羊肉，土豆炖牛肉，清蒸鲈鱼！
萝卜炖羊肉，红烧肉，猪脚炖玉米，土豆烧鸡肉！