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风起2005

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第96章 搞搞大?

    什么?这就卖空了?

    马凉不由地有些郁闷,他已经高估了今天情况,没想到还是算差了。

    接下来个把小时就只能看着客人干瞪眼,有钱没法赚了。

    门店把货卖空,这是对生意火爆最好的形容。

    其实在晚餐时间的后半段,就已经有些串串消耗殆尽,客人点餐时不少品种都是缺货状态。

    今天下午和晚上,他骑着小三轮已经去发哥的出租屋内补过两次货了,可依旧一售而空。

    这是马凉始料未及的,要知道他可是照着第一天开业时四五倍的食材量来准备的,可还是出现了断货的情况。

    这样一估算,今天的客流岂不是达到了2000人次左右?

    按照人均客单价6-8块钱的标准,再根据食材消耗情况,马凉都不用去点钱,很容易就估算出今天的营业额,应该已是破万了。

    要是每天生意都如此,岂不是分分钟要暴富!

    月营收30多万,按照串串60%-70%的毛利率,再扣掉员工工资、房租成本和其它开销,一个月纯利那不得有20万左右?

    这显然不可能,今天门店火爆是受话题炒作的影响所致,正常情况根本不可能有这种客流量。

    根据马凉测算,平常上课日能有一半出头的客流就已经很好了。

    周末或许会多上不少,总体算下来,中午和晚上加在一起,平均每天也就接待1200到1500个客人左右,这已经是大学城的客流极限。

    毕竟不可能所有学生天天都来【红唇串串香】吃饭,一礼拜来一来回就不错了。

    以大学城数以万计的学生数量规模,这个客流才算正常。

    别看这个客流量可能不如市区的奶茶店高,那也是因为大学城特殊的市场环境所致。

    在市区点位好的奶茶店一天下来能卖个大几千杯。甚至有些商场的奶茶店,偶尔还能创造日销过万杯的纪录。

    可是奶茶的客单价不如串串高啊,真要同条件比较,说不准谁比谁强。

    起码马凉是知道的,【红唇串串香】在前世能创造销售神话,一是产品牛批,二就是销售额甚至让网红奶茶店都望尘莫及。

    究其原因,就是因为串串香能把客单价做上去。

    遇到吃货,点一份串串的花费是奶茶的好几倍,而奶茶的价格相对固定,则没有这种爆发潜力。

    依着每天1200-1500的客流量来计算,串串店的月营收肯定能超20万,纯利润也不会低于十万。

    这可是2005年的十万块钱,放到十几年后就相当于月入几十万。

    要知道这会儿魔都市中心一般的小区房价才一万出头点,十几年后起码要翻个七八倍。

    这么比着看,如今一个月十万的纯利可想而知有多夸张,足够在魔都首付换套房了。

    马凉不禁感叹,真不愧是前世的超级网红小吃啊!

    就算接下来的客流没有预期的那么好,但再差也不会差太多,依然能为他快速赚到第一桶金。

    而且他的野望可不光是只在大学城搞一家店就算了,真正的目标是杀去商场。

    只有去人流量大的商场,才能把【红唇串串香】的潜力发挥到最大。

    一天下来客人不停,营收能翻好几倍。

    到时候别说是单店月赚10万了,月赚20万、30万都有可能。

    一想到这,马凉顿觉豪气干云,就连食材耗完、有钱没法赚的气闷也立刻消散了。

    “全卖完了?”柳霏霏闻言,眼中也立刻透着惊喜。

    中午跑过来撑场面,下午上完课,她又急匆匆赶来帮忙,俨然一副老板娘的模样。

    江吟秋也差不多,大三课少的她在店里待得时间更长。

    马凉急忙给批发商打电话让人送货,然后又想着仍有部分产品面临跟不上的窘境,心里直发愁。

    如果接下来几天都像今天一样火爆,那注定是有部分串串食材是跟不上的。因为那些食材的半成品目前供应商提供,都是店员前几天辛苦准备好的。

    江吟秋走到跟前,一脸疲惫地问道:“是不是担心明天的食材?”

    “唉,有七八种串串,来不及做了。”马凉无奈地叹道。

    柳霏霏听到顿时急了:“啊!那怎么办?明天说不定来的人更多呢。”

    她这倒不完全是杞人忧天,毕竟今天2000多个同学卖了串串打包回去吃,口碑必然会进一步发酵。

    加上校花炒作的热度仍是居高不下,等着来看校花女神的同学们还多着呢,估计接下来一个礼拜都会是这般模样。

    “没事,先将就着卖吧,我想办法再招点兼职的同学,过两天就解决了。”马凉想了想回道。

    这时江吟秋突然插话道:“兼职估计是不行,你必须多招几个全职的。

    按照今天的客流,哪怕是工作量减半,同学们也吃不消。

    一直这样高负荷运作,他们不可能坚持长期做下去。”

    说着她就用眼神示意了一下,让马凉看看正在忙着打扫收拾、等着下班的同学们,众人无不是一脸疲惫样。

    马凉这才后知后觉,立马反应了过来,差点忘了人性的因素。

    如果不是穷到像他一样,一般的学生根本不可能吃得了这种高强度工作的苦。

    兼职赚点零花钱没事,真要天天累成狗,那人家肯定不乐意了。

    哪怕是KFC和麦当当,兼职员工的流失率也是非常高的,何况他这个刚开业的串串香。

    “行,我明白了!”他感激地看了一眼江吟秋。

    正所谓百密一疏,多亏了这位人情练达的学姐提醒,不然自己光顾着想怎么赚钱,却忽略了如此重要的细节。

    一个处理不好,说不定哪天就捅了娄子。

    学生毕竟是学生,如果没有特别大的生活压力,有几个能长期做体力活儿的。

    尽管串串店生意越好,兼职能赚更多,可不是谁都真那么缺钱。

    今天店里这七八位员工,大家虽然轮着休息,可已经有几位能看到脸上有点不是那么开心了。

    和开业时的兴奋、激动相比,完全是两样。

    这方面马凉还真是把事情想简单了,还是吃了没有生意经验的亏。

    【红唇串串香】的兼职员工只能做辅助,以后还是要以全职员工为主。

    没有强大的品牌影响力和人力资源部门的通力配合,串串店不可能像KFC和麦当当一样,长期有那么多兼职员工源源不断地续上。

    只是这样一来,不仅门店的成本会上升,管理难度也会提高。

    柳霏霏听完都吐槽道:“赶紧多招几个吧,累坏我就算了,可别把你的好学姐累惨了。”

    “知道了,姑奶奶,明天我就开始招。”马凉没好气地回应道。

    他又朝着二女看过去,见两人都在揉着自己的小腿肚子,显然是今天站了一天,十分酸胀。

    别说是柳霏霏和江吟秋了,就是他自己都感觉吃不消。

    他们这些当老板的都这么累,员工只会更辛苦。

    以后兼职的同学们,最好是做一天休一天。不然要不了个把月,一个不剩全跑了。

    柳霏霏紧跟着就好奇问道:“喂,马老板,这么多串串都卖光了,今天大概赚了多少钱?”

    “一万应该有了。”马凉淡淡地回道。

    妖女惊呼道:“这么多?”

    “小点声,一惊一乍的!这是营业收入,又不是利润,成本都没扣掉呢。”马凉连忙解释起来。

    柳霏霏喜不打一处来:“发了发了,要不了两个月就可以再开家分店呢。”

    她这话正合马凉的心意,他原本就打算过后去商场开分店的。

    只有去真正在人流量大的商场站稳了脚跟,【红唇串串香】才算是正式上了轨道。

    他不由地又想起了前世听过的【红唇串串香】发迹之路,想着前世那位餐饮大佬是如何走上人生巅峰的。

    突然间,马凉的脑海中又闪过了另一个无比重要的信息。

    【红唇串串香】?商场?中山公园龙之梦?

    时间顺序的信息差,差点就被他给错过了。

    看来重生也并不是全知全能,总有些事情不完全是现成的,有的也需要靠他自己多思考琢磨,多做探索才行。

    再联想到店里如今的情况,招人、备货,以及火爆的销售场面。

    马凉心头猛地冒出了个念头——要不直接搞搞大?