第二十八章：火爆
江澈没在快餐店里上过班，之前他自己琢磨的配置是后厨4个人，前台3个人，然后放一个在前厅做保洁的活儿。
没想到，来的培训讲师却说江澈这么安排错了。
前厅一个人可以，但是其他人员的安排就错了。
西式快餐都是先收银，然后给一个等餐号码，工作量最大的应该是后厨，这么配置会出现出餐速度太慢，客人的意见太大。
最好就是安排2个收银员即可，另外一个放在后厨比在前面实用。
也幸亏江澈不是那种倔脾气，在自己不懂的领域里还是会听专业人士的建议，要不然现在食客们都要骂娘了。
可即便是这样，后厨的5个小姑娘也忙飞了，她们一个人管两个操作台，几乎是这个刚刚好，下一份就要下锅了。
虽然于莉不舍得江澈辛苦，但是现场如此繁忙，江澈怎么可能跟个大爷似得坐在办公室里喝茶。
前厅于莉不让他去，但是后厨帮打包或者传一下餐盘还是可以的，反正现在于莉自己都忙的脚不沾地根本没时间到后厨来看。
就这么几人打着配合，出餐的速度才没有让食客们骂娘。
“小鱼，继续做啊？”
江澈刚把一份外带打完包，习惯性的去拿下一份，却发现做好的食物没有了。
“仓库里没有原料了啊！~”
被江澈称呼小鱼的姑娘，此刻都快急哭了。
此刻外面还排着长龙，也有不少食客已经交了费等着上餐，后厨却没了食材。
不知道费了多大力气，排了这么久的队，原以为能吃上老外的食物，尝个鲜，到了自己却没有食物了，这可不是小事，被骂还是小事儿，闹不好开业以第一天的喜事立马变成全武行。
江澈也懵了，怎么这么快就没有食材了呢？！
因为没从事过这一行当，当初为了开业做准备，江澈还还专门跟培训的讲师咨询需要准备多少食材合适，讲师说现在阿美的快餐门店，一天平均销售也就在200份上下，考虑到第一天开业，他便跟江澈说按照2.5倍准备应该差不多。
200份，还2.5倍？！
这特么瞧不起谁呢！
当初给于莉找事情做的时候，江澈可是专门看了一下87年‘小丑"在国内开设的第一家快餐厅。
第一天开业时，数千人在寒冷的天气中等待了两个小时，开张后，不得不通过报警来维持秩序。
那天，‘小丑"卖了2200桶鸡肉，赚了83000元。
这个讲师估计是瞧见国内的建筑如此陈旧，人民大众穿着如此朴素，认为现在国内大多数老百姓没什么钱，不会购买如此昂贵的食物。
可有一句话他还是不明白，不管什么时候有钱人都一直存在，为了满足口腹之欲的饕客们更是舍得为此买单。
再说了，江澈可没有‘白胡子老头"和‘小丑"那般黑了良心，，一桶炸鸡敢卖二三十。
一个普通牛肉汉堡，江澈给定价2.5元，虽然也不便宜，可也比‘白胡子老头"一个汉堡敢卖四五块钱良心的多。
一份全家桶套餐江澈也只定价19.9元钱，整体来说所有餐食的价格只有这两家外餐一半，甚至某些单品还要便宜。
价格如此‘实惠"，再加上‘东方广场"如此巨大的人流量，肯定不可能只卖500份，所以特意准备了接1000份的食材，为此江澈还专门让杨副总给安排了一个巨大的冷库以及专门帮着配送食材的服务员。
原以为全天能够卖到800份就是一个奇迹了，毕竟她们人手少和‘小丑"那种外企不限制人数没法比。
没成想这才下午4点钟不到，1000份就全部卖完了？！
“姑娘们，什么情况，怎么这么久了还没出餐？”
就在江澈想着怎么去应对外面还在排队的食客时，于莉被顾客催单催的急躁还想着问问后厨什么情况，怎么这么久还没有送餐出去。
“那什么，食材没有了。”店内不管是装修还是食材都是江澈一手包办的，现在不光店内的营业面积小了，就连食材的准备都超出预期那么多，因此，江澈有些不好意思的挠了挠鼻头有些不好意思的说道。
“什么那么多都没了？”于莉惊讶的叫道。
当初江澈说准备了1000份食材，于莉心里没底，认为一天能卖到一百份就是祖宗保佑了，毕竟这玩意死贵死贵的，谁舍得敞开了肚皮吃。
觉得江澈准备的太多了，不过出于维护自家男人的面子她倒是没有多说什么。
可没成想，开业第一天还没结束，就把自己认为小半个月才能卖掉的食材都给卖光了。
“这可怎么办，刚才已经收了几十位客人的餐费，还在排队的客人还不知道有多少呢。”
之前是担心什么时候能够把这么多食材卖光，现在却在担心怎么跟那些点了餐的顾客以及正在排队的顾客解释。
“别着急，我打电话，让他们紧急送一批过来。”
说着话，江澈便给供应商们打电话。
首先是提供面包的食品厂，也就是总后下属那家给阿美供应饼干的工厂。
一个电话，面包稍后便到。
看到饮料也不多了，又给北冰洋去了一个电话。
....
原以为是小事一桩，可一通电话打下来江澈的心凉透了一半——鸡翅/鸡腿这些根本就没货。
当初江澈能够订到那么多原因还是东北的一家生产鸡架的食品企业想要鸡架，恰好江澈只要鸡翅、鸡腿这些部位，所以才有那么大的量。
现在江澈点名只要鸡腿、鸡翅，养殖场也不可能按照之前的价格给他啊，要不然还不得亏本。
虽然成本有所上升，可现在外面还那么多排队等着的顾客，总不能因为这点钱就不做生意了吧。
为了一个良好的口碑，江澈想都不想的和对方整只订购，但是也有一个要求，那便是把鸡腿、鸡翅这些和鸡架给拆解送过来。
如此这般，总算把第一天给应付了过去。
“哎呀！~妈呀！~这一天总算是过去了，好累啊！~”
“妈呀！我现在只想躺着，动都不想动弹一下。”
“...”
终于熬到商场关门了，于莉此刻也是抱着胖大海泡的开水在那里狂喝，说了一天的话，虽然都是那么简单几句，可今天接待的顾客多啊。
平均每一位顾客都要说上3-5句话，一天这么下来少说也要上万句对话。
虽说江澈只是负责打包传菜这种小事，他也感觉到自己两条胳膊都酸痛，更何况一直在负责制作的小姑娘们，此刻，几个小姑娘瘫坐在椅子上，累的直哼哼。
“今天开业第一天，没能想到会来这么多人，大家辛苦了。”
“为了感谢大家的付出以及积极地工作态度，今天所有人奖励现金五十元，等会到于老板那里领！~”
“待会收拾好店铺里的卫生，大家就可以下班了。”
当初江澈看到‘小丑"卖掉2200桶炸鸡，就预感到顾客肯定会爆满他们也会很累，可没成想一整天下来忙得喘口气的功夫都没有。
此时他和于莉两人，只有江澈还有点精神，对于这些小姑娘在如此刚强度的劳动下还能够咬牙坚持格外的佩服。
江澈又不是黑心资本家，员工付出了只是说几句好听的话，再给大家画个大饼，就这么应付过去了。
上辈子吃了太多老板画的饼，江澈表示此刻自己做老板了就不能让员工吃自己画的饼吃到不消化。
员工额外付出了，咱也得有所表示不是。
当然，江澈能给更多，只是他担心给的太多了，把员工们的期望值提的太高，以后再想奖励就没得奖了。
升米恩斗米仇的事情，江澈不愿意发生在自己身上。
“啊！~”
“感谢江校长，感谢于姐！~”
听到江澈说奖励每人五十元现金，几个小姑娘哪里还有刚才疲倦的模样，开心的从凳子上一跃而起七嘴八舌的说着感谢地话。
在她们想法中，今天虽然很累很累，但是工作的总时长并没有超出之前商定的工作时间，商场关门了她们也打烊了。
却没成想，居然还有奖励，如何不让几个小姑娘喜出望外。不要说几个小姑娘没见过世面，50块钱就高兴成这样，也不看看现在是什么时代，她们的工资于莉也才给开到38元一个月。
而且这38元并不是按点打开，工作满一个月就能拿到，这是由15元底薪、15元绩效考核、5元工作表现以及3元的全勤构成。
今天虽然很累很累，可是奖励也很丰厚，都超过她们一个月的工资了。
给奖励这个决定，江澈也是临时想到的，并没有和于莉商量。
几个小姑娘也闹不清江澈和于莉是什么关系，他说话能好使？
店是于莉的，老板还没说话，自己等人就开始庆祝还说‘谢谢于姐"这不是硬逼着人家认下这个奖励嘛。
因此，当几个小姑娘开心完，又都齐刷刷的有些不好意思看于莉。
“都在那傻站着干什么呢？都不想领钱了啊？”
虽然于莉平时也很节省，不过江澈的话在于莉这就是圣旨，别说50块钱了，就算是江澈说每人给500，于莉都丝毫不心疼。
笑眯眯的开了个玩笑，催促几个小丫头快来零钱。
“栓子！~”
“这...这真是咱们一天的营业额吗？”
待小姑娘们打扫完卫生离开后，于莉便将两个钱箱拿到了办公室，开始了今天的清点工作。
今天总共卖出了1300多单，其中1元一份的薯条几乎人手必点，售价2.5元的汉堡也是如此，9元一份的炸鸡套餐也卖出了1000份，售价19.9元的全家桶更是卖出了800份，一天的营业差点破了3万元。
清点完营业额的于莉双手有些哆嗦的捧着今天的营业额，声音有些颤抖也有些不太相信的说道。
“傻媳妇，咱们今天都忙成什么样了，原定一千份食材都没够卖的，又下了那么多货才把今天应付过去，卖这么多钱不是应该的么。”
“再说了，钱就在你手里捧着，这还能有假了？”
“行了，快把钱放好，明天存银行去。”
“天色不早了，我先回去了，你早点洗洗睡吧。”
见到于莉这般不敢置信的模样，江澈笑了笑。
安抚好于莉后，江澈便开上汽车返回了家中。
待到第二天，原以为大人都上班，孩子们都上学了，今天应该能轻松一些。
因此，准备的食材也相应的少了一些，可没想到今天跟昨天相比依然是门庭若市。
最后还是江澈让工厂给送货，这才没断了炊。
接下来好一段时间‘芝华仕"一直是‘东光广场"的明星门店，于莉更是收钱收到手抽筋。
收钱虽然爽，可还有一个烦恼困扰着于莉。
自打第一天开始，江澈便都是和养殖场订购的整只鸡，现在鸡翅、鸡腿这些都做成食物售卖出去了，可鸡架还在冷库里存着呢。
原本于莉想的是和东北那家食品厂联系把这些鸡架都低价处理给他们，省的放在仓库里既占地方还压着资金。
可没成想，当对方知道于莉采购整只鸡，只是为了取鸡翅和鸡腿做洋餐，鸡架对她来说毫无用处后，便想着用极低的价格收购。
虽说现在赚钱了，可这种明摆着敲竹杠的亏于莉哪里会吃，沟通了几次，对方还是这个意思，并且还表示就这个价，您呐爱买不买！~
这可把于莉气坏了，一生气姐们儿不卖了也不受你这窝囊气。
气虽然不用受了，可每当看到冷库里那么多鸡架于莉也犯愁。
转念一想，既然东北那家食品厂采购鸡架是为了做卤鸡架售卖，咱自己有店怎么就不能自己做，自己卖。
于是，于莉便到处找卤鸡架的配方。
卤鸡架的配方找到了，于莉也成功制作了一锅，可新的烦恼又出来了。
自己这家‘芝华仕"是打着洋鬼子的名字售卖洋快餐，自己在洋快餐里售卖卤鸡架合适么？
最后还是江澈给出了主意，国内有几个去过国外的快餐店，凭什么快餐店就不能卖卤鸡架了？
以‘中西结合"为噱头大大方方的摆在吧台售卖！
于莉之前还担心国人不买账，可没想到，卤鸡架还成了热销的爆款！
没想到，来的培训讲师却说江澈这么安排错了。
前厅一个人可以，但是其他人员的安排就错了。
西式快餐都是先收银，然后给一个等餐号码，工作量最大的应该是后厨，这么配置会出现出餐速度太慢，客人的意见太大。
最好就是安排2个收银员即可，另外一个放在后厨比在前面实用。
也幸亏江澈不是那种倔脾气，在自己不懂的领域里还是会听专业人士的建议，要不然现在食客们都要骂娘了。
可即便是这样，后厨的5个小姑娘也忙飞了，她们一个人管两个操作台，几乎是这个刚刚好，下一份就要下锅了。
虽然于莉不舍得江澈辛苦，但是现场如此繁忙，江澈怎么可能跟个大爷似得坐在办公室里喝茶。
前厅于莉不让他去，但是后厨帮打包或者传一下餐盘还是可以的，反正现在于莉自己都忙的脚不沾地根本没时间到后厨来看。
就这么几人打着配合，出餐的速度才没有让食客们骂娘。
“小鱼，继续做啊？”
江澈刚把一份外带打完包，习惯性的去拿下一份，却发现做好的食物没有了。
“仓库里没有原料了啊！~”
被江澈称呼小鱼的姑娘，此刻都快急哭了。
此刻外面还排着长龙，也有不少食客已经交了费等着上餐，后厨却没了食材。
不知道费了多大力气，排了这么久的队，原以为能吃上老外的食物，尝个鲜，到了自己却没有食物了，这可不是小事，被骂还是小事儿，闹不好开业以第一天的喜事立马变成全武行。
江澈也懵了，怎么这么快就没有食材了呢？！
因为没从事过这一行当，当初为了开业做准备，江澈还还专门跟培训的讲师咨询需要准备多少食材合适，讲师说现在阿美的快餐门店，一天平均销售也就在200份上下，考虑到第一天开业，他便跟江澈说按照2.5倍准备应该差不多。
200份，还2.5倍？！
这特么瞧不起谁呢！
当初给于莉找事情做的时候，江澈可是专门看了一下87年‘小丑"在国内开设的第一家快餐厅。
第一天开业时，数千人在寒冷的天气中等待了两个小时，开张后，不得不通过报警来维持秩序。
那天，‘小丑"卖了2200桶鸡肉，赚了83000元。
这个讲师估计是瞧见国内的建筑如此陈旧，人民大众穿着如此朴素，认为现在国内大多数老百姓没什么钱，不会购买如此昂贵的食物。
可有一句话他还是不明白，不管什么时候有钱人都一直存在，为了满足口腹之欲的饕客们更是舍得为此买单。
再说了，江澈可没有‘白胡子老头"和‘小丑"那般黑了良心，，一桶炸鸡敢卖二三十。
一个普通牛肉汉堡，江澈给定价2.5元，虽然也不便宜，可也比‘白胡子老头"一个汉堡敢卖四五块钱良心的多。
一份全家桶套餐江澈也只定价19.9元钱，整体来说所有餐食的价格只有这两家外餐一半，甚至某些单品还要便宜。
价格如此‘实惠"，再加上‘东方广场"如此巨大的人流量，肯定不可能只卖500份，所以特意准备了接1000份的食材，为此江澈还专门让杨副总给安排了一个巨大的冷库以及专门帮着配送食材的服务员。
原以为全天能够卖到800份就是一个奇迹了，毕竟她们人手少和‘小丑"那种外企不限制人数没法比。
没成想这才下午4点钟不到，1000份就全部卖完了？！
“姑娘们，什么情况，怎么这么久了还没出餐？”
就在江澈想着怎么去应对外面还在排队的食客时，于莉被顾客催单催的急躁还想着问问后厨什么情况，怎么这么久还没有送餐出去。
“那什么，食材没有了。”店内不管是装修还是食材都是江澈一手包办的，现在不光店内的营业面积小了，就连食材的准备都超出预期那么多，因此，江澈有些不好意思的挠了挠鼻头有些不好意思的说道。
“什么那么多都没了？”于莉惊讶的叫道。
当初江澈说准备了1000份食材，于莉心里没底，认为一天能卖到一百份就是祖宗保佑了，毕竟这玩意死贵死贵的，谁舍得敞开了肚皮吃。
觉得江澈准备的太多了，不过出于维护自家男人的面子她倒是没有多说什么。
可没成想，开业第一天还没结束，就把自己认为小半个月才能卖掉的食材都给卖光了。
“这可怎么办，刚才已经收了几十位客人的餐费，还在排队的客人还不知道有多少呢。”
之前是担心什么时候能够把这么多食材卖光，现在却在担心怎么跟那些点了餐的顾客以及正在排队的顾客解释。
“别着急，我打电话，让他们紧急送一批过来。”
说着话，江澈便给供应商们打电话。
首先是提供面包的食品厂，也就是总后下属那家给阿美供应饼干的工厂。
一个电话，面包稍后便到。
看到饮料也不多了，又给北冰洋去了一个电话。
....
原以为是小事一桩，可一通电话打下来江澈的心凉透了一半——鸡翅/鸡腿这些根本就没货。
当初江澈能够订到那么多原因还是东北的一家生产鸡架的食品企业想要鸡架，恰好江澈只要鸡翅、鸡腿这些部位，所以才有那么大的量。
现在江澈点名只要鸡腿、鸡翅，养殖场也不可能按照之前的价格给他啊，要不然还不得亏本。
虽然成本有所上升，可现在外面还那么多排队等着的顾客，总不能因为这点钱就不做生意了吧。
为了一个良好的口碑，江澈想都不想的和对方整只订购，但是也有一个要求，那便是把鸡腿、鸡翅这些和鸡架给拆解送过来。
如此这般，总算把第一天给应付了过去。
“哎呀！~妈呀！~这一天总算是过去了，好累啊！~”
“妈呀！我现在只想躺着，动都不想动弹一下。”
“...”
终于熬到商场关门了，于莉此刻也是抱着胖大海泡的开水在那里狂喝，说了一天的话，虽然都是那么简单几句，可今天接待的顾客多啊。
平均每一位顾客都要说上3-5句话，一天这么下来少说也要上万句对话。
虽说江澈只是负责打包传菜这种小事，他也感觉到自己两条胳膊都酸痛，更何况一直在负责制作的小姑娘们，此刻，几个小姑娘瘫坐在椅子上，累的直哼哼。
“今天开业第一天，没能想到会来这么多人，大家辛苦了。”
“为了感谢大家的付出以及积极地工作态度，今天所有人奖励现金五十元，等会到于老板那里领！~”
“待会收拾好店铺里的卫生，大家就可以下班了。”
当初江澈看到‘小丑"卖掉2200桶炸鸡，就预感到顾客肯定会爆满他们也会很累，可没成想一整天下来忙得喘口气的功夫都没有。
此时他和于莉两人，只有江澈还有点精神，对于这些小姑娘在如此刚强度的劳动下还能够咬牙坚持格外的佩服。
江澈又不是黑心资本家，员工付出了只是说几句好听的话，再给大家画个大饼，就这么应付过去了。
上辈子吃了太多老板画的饼，江澈表示此刻自己做老板了就不能让员工吃自己画的饼吃到不消化。
员工额外付出了，咱也得有所表示不是。
当然，江澈能给更多，只是他担心给的太多了，把员工们的期望值提的太高，以后再想奖励就没得奖了。
升米恩斗米仇的事情，江澈不愿意发生在自己身上。
“啊！~”
“感谢江校长，感谢于姐！~”
听到江澈说奖励每人五十元现金，几个小姑娘哪里还有刚才疲倦的模样，开心的从凳子上一跃而起七嘴八舌的说着感谢地话。
在她们想法中，今天虽然很累很累，但是工作的总时长并没有超出之前商定的工作时间，商场关门了她们也打烊了。
却没成想，居然还有奖励，如何不让几个小姑娘喜出望外。不要说几个小姑娘没见过世面，50块钱就高兴成这样，也不看看现在是什么时代，她们的工资于莉也才给开到38元一个月。
而且这38元并不是按点打开，工作满一个月就能拿到，这是由15元底薪、15元绩效考核、5元工作表现以及3元的全勤构成。
今天虽然很累很累，可是奖励也很丰厚，都超过她们一个月的工资了。
给奖励这个决定，江澈也是临时想到的，并没有和于莉商量。
几个小姑娘也闹不清江澈和于莉是什么关系，他说话能好使？
店是于莉的，老板还没说话，自己等人就开始庆祝还说‘谢谢于姐"这不是硬逼着人家认下这个奖励嘛。
因此，当几个小姑娘开心完，又都齐刷刷的有些不好意思看于莉。
“都在那傻站着干什么呢？都不想领钱了啊？”
虽然于莉平时也很节省，不过江澈的话在于莉这就是圣旨，别说50块钱了，就算是江澈说每人给500，于莉都丝毫不心疼。
笑眯眯的开了个玩笑，催促几个小丫头快来零钱。
“栓子！~”
“这...这真是咱们一天的营业额吗？”
待小姑娘们打扫完卫生离开后，于莉便将两个钱箱拿到了办公室，开始了今天的清点工作。
今天总共卖出了1300多单，其中1元一份的薯条几乎人手必点，售价2.5元的汉堡也是如此，9元一份的炸鸡套餐也卖出了1000份，售价19.9元的全家桶更是卖出了800份，一天的营业差点破了3万元。
清点完营业额的于莉双手有些哆嗦的捧着今天的营业额，声音有些颤抖也有些不太相信的说道。
“傻媳妇，咱们今天都忙成什么样了，原定一千份食材都没够卖的，又下了那么多货才把今天应付过去，卖这么多钱不是应该的么。”
“再说了，钱就在你手里捧着，这还能有假了？”
“行了，快把钱放好，明天存银行去。”
“天色不早了，我先回去了，你早点洗洗睡吧。”
见到于莉这般不敢置信的模样，江澈笑了笑。
安抚好于莉后，江澈便开上汽车返回了家中。
待到第二天，原以为大人都上班，孩子们都上学了，今天应该能轻松一些。
因此，准备的食材也相应的少了一些，可没想到今天跟昨天相比依然是门庭若市。
最后还是江澈让工厂给送货，这才没断了炊。
接下来好一段时间‘芝华仕"一直是‘东光广场"的明星门店，于莉更是收钱收到手抽筋。
收钱虽然爽，可还有一个烦恼困扰着于莉。
自打第一天开始，江澈便都是和养殖场订购的整只鸡，现在鸡翅、鸡腿这些都做成食物售卖出去了，可鸡架还在冷库里存着呢。
原本于莉想的是和东北那家食品厂联系把这些鸡架都低价处理给他们，省的放在仓库里既占地方还压着资金。
可没成想，当对方知道于莉采购整只鸡，只是为了取鸡翅和鸡腿做洋餐，鸡架对她来说毫无用处后，便想着用极低的价格收购。
虽说现在赚钱了，可这种明摆着敲竹杠的亏于莉哪里会吃，沟通了几次，对方还是这个意思，并且还表示就这个价，您呐爱买不买！~
这可把于莉气坏了，一生气姐们儿不卖了也不受你这窝囊气。
气虽然不用受了，可每当看到冷库里那么多鸡架于莉也犯愁。
转念一想，既然东北那家食品厂采购鸡架是为了做卤鸡架售卖，咱自己有店怎么就不能自己做，自己卖。
于是，于莉便到处找卤鸡架的配方。
卤鸡架的配方找到了，于莉也成功制作了一锅，可新的烦恼又出来了。
自己这家‘芝华仕"是打着洋鬼子的名字售卖洋快餐，自己在洋快餐里售卖卤鸡架合适么？
最后还是江澈给出了主意，国内有几个去过国外的快餐店，凭什么快餐店就不能卖卤鸡架了？
以‘中西结合"为噱头大大方方的摆在吧台售卖！
于莉之前还担心国人不买账，可没想到，卤鸡架还成了热销的爆款！